Час приготування: 7 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Вид кухні: італійська
Вид страви: напої
Рецепт підійде на:
десерт, бенкет, обід.
Інгредієнти до рецепту Коктейль Белліні»:
Персики свіжі 260 гПросекко 300 мл
Готуємо коктейль Белліні
Коктейль Белліні — ще один знаменитий коктейль, пов’язаний з Венецією. Самий венеціанський коктейль — це, звичайно «Венеціанський шприц» — він же ж прямо так і називається!
Взаємозв’язок коктейлю Белліні з цим містом, на перший погляд, не на стільки очевидна — якщо не знати, що його винайшов у честь одного знаменитого венеціанця інший громадянин цього міста, який народився п’ять сторіч тому. Так от, названий напій в честь живописця Джованні Белліні, який жив і творив на рубежі XV-XVI століть. А автором його був Джузеппе Чіпріані, співвласник одного з культових барів Венеції (harry’s Bar), який жив і творив у середині XX.
Треба сказати, в світі кулінарії Чіпріані взагалі відзначився, як знавець живопису! У живописця Вітторе Карпаччо ресторатору кинулися в очі особливі відтінки червоного — і народилося знамените блюдо карпаччо, однозначно затмившее своєю популярністю художника. Ну, а полотна Джованні Белліні славилися характерним ніжним рожевим. Чи слід пояснювати, що саме такого кольору повинен бути коктейль Белліні?
Приготування страви за рецептом «Коктейль Белліні»:
Крок 1
Традиційними компонентами для коктейлю Белліні є білі персики і просекко. Якщо персики будуть не білими, то для смаку це не стане катастрофою, а ось характерного рожевого відтінку не вийде. При відсутності просекко можна взяти будь-яку не кисле ігристе. Дорогі шампанські краще не брати — у них занадто інтенсивний власний смак, перебивающий персиковий. До початку приготування коктейлю вино повинне бути добре охолоджене.
Крок 2
Видаляємо з білих персиків кісточки і або пюрируем їх блендером, або товчемо до максимальної тонкодисперстности. Разом зі шкіркою! З шкірки виходить характерний рожевий пігмент, без шкірки м’якоть буде просто кремовою. З жовтими персиками робіть так, як хочете, це вже неважливо.
Крок 3
Протираємо персикове пюре через тонкоячеистое сито.
Крок 4
У мене з 2 персиків вийшло 150 мл однорідного пюре.
Крок 5
Так от, на 1 частину персикового пюре беруть 2 частини просекко. Вино з пюре потрібно перемішати. На 1 великий келих для шампанського йде, як з’ясувалося, десь 1 персик і 150 мл ігристого.
Крок 6
Ідеальними келихами для сервірування коктейлю Белліні вважаються «флейти» (з них йде мінімальна втрата газів), проте його можна подати і в будь-яких інших келихах для шампанського. Посуд повинна бути попередньо охолоджена.
