Запіканки в духовці — 2 рецепта: з м’ясного фаршу і чорного хліба. М’ясо і птиця

Зміст:

  • Пудинг з чорного хліба з беконом, чебрецем і зеленим горошком
  • М’ясна запіканка з яловичини з зеленою цибулею і тушкованою капустою

Швидко приготувати вечерю для всієї родини — ще одна турбота зайнятих батьків, не менш важлива, ніж придумати, що дати з собою дитині в школу, а чоловікові — на роботу. Сьогоднішні рецепти запіканок — м’ясний і з хліба з беконом — і вирішать проблему вечері, і їжі з собою на наступний день. А якщо спробувати приготувати запіканки не в духовці, а в мультиварці, то готовий тепле блюдо взагалі може чекати вас з роботи!

До змісту

Пудинг з чорного хліба з беконом, чебрецем і зеленим горошком

У доброї господині, як відомо, не пропадає ні крихти. Залежався чорний хліб — приготуйте мій пудинг. Я до пудингу відкриваю банку консервованого зеленого горошку і всякий раз переношусь у часи, коли в Москві ще не було божевільних пробок і дітей відпускали гуляти без нагляду.

Раніше такий підхід називався «дбайливим веденням господарства», в СРСР навіть виходили книжки «як готувати без залишків». Тепер же модно піклуватися про планету і бідних. Для цього рецепта годяться будь-які види хліба, від буденного житнього або сірого «цегли» до вишуканої італійської фокаччі з сушеними помідорами.

На 6-8 порцій:

  • 500 г чорного хліба
  • 3 столові ложки вершкового масла плюс ще трохи для змазування
  • 8 скибочок бекону
  • 500 мл жирного молока
  • 4 великих яйця
  • 2 жовтки
  • 1-2 великих пучка зеленого цибулі
  • 2 гілочки чебрецю
  • морська сіль, мелений чорний перець
  • 1 банку або 1 пакет (400 г) замороженого зеленого горошку для подачі
  • Тонко наріжте зелену цибулю. Бекон наріжте невеликими шматочками і обсмажте в сковороді до хрускоту. Витопився жир і бекон перекладіть в піалу. Тепер на тій же сковороді припустіть зелена цибуля, 1-2 хвилини, поки він не стане м’яким і не зменшиться в обсязі.
  • Наріжте хліб невеликими кубиками. У мисці з’єднайте молоко, яйця, жовтки, листочки чебрецю, сіль і перець, влийте 2 столові ложки розтопленого вершкового масла і бекон з витопленим жиром. Додайте зелену цибулю, перемішайте і потім всипте кубики хліба. Перемішайте і залиште на 2 години.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть довгасту форму, в якій зазвичай випікають кекси. Змастіть маслом, викладіть хлібне тісто. Накрийте пудинг фольгою, щоб волога не випаровувалася. Для надійності можна поставити в духовку ще один деко з водою. І запікайте приблизно 1 годину. Ближче до кінця приготування пудинг підніметься, а потім осяде — це вірна ознака, що з стравою все добре.
  • На сковороді розігрійте горошок з рештою олією. Відріжте від готового пудингу шматочок, поруч викладіть консервований або зварений морожений горошок і подавайте.
  • До змісту

    М’ясна запіканка з яловичини з зеленою цибулею і тушкованою капустою

    Немає страви надійніше, ніж запіканка з м’яса. Зусиль мінімум, подобається чоловікам, жінкам і дітям, відмінно виходить навіть з «сумнівної» яловичини. Я багато років спостерігаю за російським тваринництвом, за модою на стейки і муками гурманів, які з вітчизняної яловичини намагаються приготувати ніжний рибай. Вітчизняну яловичину треба гасити або пускати на фарш, а ще з нашої яловичини виходять відмінні запіканки! Причому духовка все зробить сама.

    Я додаю в фарш величезний пучок зеленого цибулі, чим більше, тим краще. Цибулю дуже освіжає та робить запіканку трохи солодкуватою і пікантною. А на гарнір швидко відварюю які?небудь заморожені овочі на зразок зеленого горошку або обсмажую капусту. Прийом я підгледіла в китайській кухні: капусту потрібно нашаткувати, швидко відварити, а потім також швидко обсмажити. І додати до капусти устричний соус, він як ніщо інше вміє підбадьорити її прісний характер.

    На 6 порцій:

    • 500 г яловичого фаршу
    • 2 великих яйця
    • ? Склянки мелених сухарів або трохи більше
    • ? Склянки рубаних помідорів у власному соку
    • 1 дуже великий пучок зеленої цибулі
    • 1 столова ложка рослинної олії
    • сіль, мелений чорний перець

    Для капусти:

    • ? Качана капусти
    • 2 столові ложки рослинної олії, краще арахісового
    • 2 столові ложки устричного соусу
  • Наріжте зелену цибулю, розігрійте в сковороді олію і всипте його весь. Помішуйте. Через пару хвилин він опаде і в кілька разів зменшиться в обсязі.
  • У великій мисці збийте виделкою яйця, додайте помідори, сухарі, фарш, зелений лук, сіль і перець. Все ретельно перемішайте. Якщо фарш рідкуватим і схожий на сметану, підсипте ще сухарів.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Візьміть прямокутну форму (у таких зазвичай печуть хліб цеглинкою або кекси), викладіть фарш і розрівняйте. Поставте форму в духовку приблизно на 1 годину 10 хвилин. Якщо ви користуєтеся термометром для м’яса, то виймайте, коли він буде показувати 70 градусів. Запіканка повинна ущільнитися і відставати від країв форми.
  • Капусту тонко наріжте і відваріть в киплячій воді 1 хвилину. Відкиньте на друшляк. У сотейнику розігрійте рослинне масло, покладіть капусту, влийте устричний соус, все ретельно перемішайте і відразу знімайте з вогню. Подавайте капусту до м’ясній запіканці.
  • Стаття надана видавництвом «Corpus»

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/127111-zapikanki-v-dyhovci-2-recepta-z-miasnogo-farshy-i-chornogo-hliba-miaso-i-pticia/