Зміст:
- Пудинг з чорного хліба з беконом, чебрецем і зеленим горошком
- М’ясна запіканка з яловичини з зеленою цибулею і тушкованою капустою
Швидко приготувати вечерю для всієї родини — ще одна турбота зайнятих батьків, не менш важлива, ніж придумати, що дати з собою дитині в школу, а чоловікові — на роботу. Сьогоднішні рецепти запіканок — м’ясний і з хліба з беконом — і вирішать проблему вечері, і їжі з собою на наступний день. А якщо спробувати приготувати запіканки не в духовці, а в мультиварці, то готовий тепле блюдо взагалі може чекати вас з роботи!
До змісту
Пудинг з чорного хліба з беконом, чебрецем і зеленим горошком
У доброї господині, як відомо, не пропадає ні крихти. Залежався чорний хліб — приготуйте мій пудинг. Я до пудингу відкриваю банку консервованого зеленого горошку і всякий раз переношусь у часи, коли в Москві ще не було божевільних пробок і дітей відпускали гуляти без нагляду.
Раніше такий підхід називався «дбайливим веденням господарства», в СРСР навіть виходили книжки «як готувати без залишків». Тепер же модно піклуватися про планету і бідних. Для цього рецепта годяться будь-які види хліба, від буденного житнього або сірого «цегли» до вишуканої італійської фокаччі з сушеними помідорами.
На 6-8 порцій:
- 500 г чорного хліба
- 3 столові ложки вершкового масла плюс ще трохи для змазування
- 8 скибочок бекону
- 500 мл жирного молока
- 4 великих яйця
- 2 жовтки
- 1-2 великих пучка зеленого цибулі
- 2 гілочки чебрецю
- морська сіль, мелений чорний перець
- 1 банку або 1 пакет (400 г) замороженого зеленого горошку для подачі
До змісту
М’ясна запіканка з яловичини з зеленою цибулею і тушкованою капустою
Немає страви надійніше, ніж запіканка з м’яса. Зусиль мінімум, подобається чоловікам, жінкам і дітям, відмінно виходить навіть з «сумнівної» яловичини. Я багато років спостерігаю за російським тваринництвом, за модою на стейки і муками гурманів, які з вітчизняної яловичини намагаються приготувати ніжний рибай. Вітчизняну яловичину треба гасити або пускати на фарш, а ще з нашої яловичини виходять відмінні запіканки! Причому духовка все зробить сама.
Я додаю в фарш величезний пучок зеленого цибулі, чим більше, тим краще. Цибулю дуже освіжає та робить запіканку трохи солодкуватою і пікантною. А на гарнір швидко відварюю які?небудь заморожені овочі на зразок зеленого горошку або обсмажую капусту. Прийом я підгледіла в китайській кухні: капусту потрібно нашаткувати, швидко відварити, а потім також швидко обсмажити. І додати до капусти устричний соус, він як ніщо інше вміє підбадьорити її прісний характер.
На 6 порцій:
- 500 г яловичого фаршу
- 2 великих яйця
- ? Склянки мелених сухарів або трохи більше
- ? Склянки рубаних помідорів у власному соку
- 1 дуже великий пучок зеленої цибулі
- 1 столова ложка рослинної олії
- сіль, мелений чорний перець
Для капусти:
- ? Качана капусти
- 2 столові ложки рослинної олії, краще арахісового
- 2 столові ложки устричного соусу
Стаття надана видавництвом “Corpus”
