Рецепт: Суп з фрикадельками

Суп з фрикадельками дуже популярний серед перших страв. Його варять частіше інших супів, так як він виходить наваристим, смачним і дуже апетитним.


До складу супу з фрикадельками можуть входити будь-які продукти, головне ? щоб у ньому були присутні фрикадельки. Не дивлячись на те, що готується такий супчик швидко, все ж існують тонкощі, дотримуючись яких можна зробити його дуже наваристим і ароматним.

Приготування фрикадельок

Основою супу є фрикадельки, тому, чим вони будуть ніжніше, тим смачніше вийде суп. Ліпляться з фаршу фрикадельки, склад якого складається з основного інгредієнта ? м’яса або риби, з додаванням різних прянощів і солі за смаком. Також за бажанням у фарш можуть укладати овочі, зелень, волоські горіхи, вимочений білий хліб і інші добавки за смаком. Головне не додавати рис, інакше це будуть вже тефтелі. Але така практика серед домогосподарок досить поширена.

  • М’ясо або рибу для фрикадельок краще вибирати нежирних сортів. Для овочевих фрикадельок використовують моркву, картоплю, баклажани, буряки, кабачки.
  • Щоб фрикадельки мали однорідну структуру, фарш слід перемолоти 2 рази через дрібну решітку м’ясорубки. Цибулю можна додати дрібно нарізаним, натертим на тертці або перекрученим в м’ясорубці.
  • Особливу ніжність фаршу можна надати за допомогою додавання панірувальних сухарів, вимочених і віджатих білих сухариків (1/3 частини від обсягу фаршу), або манної крупи (1 ст. л. на 500 г фаршу). Манна крупа має настоятися холоде15 хвилин, щоб розбухнути.
  • Вибивання фаршу, також додасть додаткової ніжності страви. Для цього потрібно брати замішаний фарш і з силою кидати його в миску (на дошку). Повторювати таку процедуру, поки фарш не стане однорідним і гладким. До того ж ця хитрість ніколи не дозволить фаршу розвалитися при готуванні.

Коли класти фрикадельки?

Бульйон готовий, фрикадельки сформовані, овочі нарізані, що робити далі? Перший продукт кладуть у бульйон той, який найдовше вариться для доведення до готовності. Зазвичай це картопля. Коли він буде доведений до напівготовності, додають цибулю, моркву, солодкий перець, селера і інші овочі за смаком. І тільки за 8?10 хвилин до готовності супу покласти фрикадельки.

Якщо використовуються крупи в сирому вигляді, то вони додаються в залежності від вимагає часу варіння, найчастіше до картоплі. Крупи в готовому стані, кладуться після фрикадельок.

  • Калорійність на 100 г ? 108 ккал
  • Кількість порцій ? 4
  • Час приготування ? 45 хвилин

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш або шматок м’яса ? 300-350 грам
  • Картопля ? 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля ? 1 шт.
  • Солодкий червоний перець ? 1 шт.
  • Помідори ? 1 шт.
  • Яйця ? 1 шт.
  • Кісточка ? для бульйону
  • Сіль ? за смаком
  • Чорний мелений перець ? за смаком
  • Лавровий лист ? 4 шт.
  • Перець горошком ? 5 шт.

Приготування супу з фрикадельками

1. Кісточку помийте, опустіть у воду, додайте цибулю, лавровий лист, перець горошком і відваріть бульйон протягом 30 хвилин.


2. Картоплю почистіть, помийте, наріжте кубиками і покладіть в каструлю варитися.


3. Через 15 хвилин варіння картоплі, опустіть в бульйон вариться солодкий червоний перець, який попередньо помийте, видаліть хвостик, насіння і наріжте шматочками. Продовжуйте варити суп 5 хвилин.


4. Помідори помийте, наріжте скибочками і відправте в каструлю.


5. Фарш посоліть, поперчіть, додайте яйце, перемішайте і сформуйте фрикадельки. Якщо у вас м’ясо цілим шматком, то помийте його і перекрутіть на м’ясорубці.


6. Після закладки фрикадельок, буде варитися суп ще 10 хвилин. В кінці приготування, видаліть з каструлі головку ріпчастої цибулі і кісточку. Цибуля віддав свій аромат і смак, а кісточка ? зробила наваристий бульйон.


7. В кінці приготування страви, приправити суп сіллю, чорним меленим перцем і, за бажанням покладіть дрібно нарізаний кріп.


8. Суп з фрикадельками може не настоюватися, можна відразу приступати до його вживання.

Відео-рецепт приготування супу з фрикадельками на курячому бульйоні:

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/103303-recept-syp-z-frikadelkami/