Рідкий дим в домашніх умовах

Що таке «рідкий дим» і як його приготувати самостійно — про це піде мова в нашій сьогоднішній статті.

Кому не подобається копчене м’ясо? А риба? Відповідь проста: копченості люблять якщо не все, то дуже багато. Але копчення — досить складний і тривалий процес, що вимагає деяких незвичайних навичок і спеціального устаткування.

Що ж робити, коли немає ні часу, ні сил, ні бажання що-небудь коптити, але є бажання з’їсти що-то копчене? У цьому випадку знадобиться пухирець рідкого диму.

Як зробити рідкий дим своїми руками?

По своїй суті, ця речовина є ароматизатором, за допомогою якого можна в домашніх умовах можна надати їжі вигляд і запах, як при натуральному копченні. Його виробляють у вигляді порошку, спрею або рідини, розлитої у флаконі. Найчастіше рідкий дим використовують, щоб надати шашлику або рибі більш апетитний вигляд і смак, немов після копчення. Для цього дим наноситься на поверхню продукту або додається протягом готування.

Для виготовлення рідкого диму використовують звичайний деревний дим:

— створюють оптимальні умови для горіння;

— підпалюють тирса;

— вловлюють і фільтрують вийшов дим, видаляючи небезпечні компоненти, наприклад, смолу, важкі органічні сполуки тощо. В якості деревини беруть черемшину, бук, вільху або яблуню, що відповідно відбивається на результаті.

Однак, зважаючи рідкості рідкого диму навіть в асортименті торговця приправами, буде простіше приготувати його самостійно, використовуючи кілька простих і доступних рецептів.

Рецепт перший. Каррі

Знадобиться:

  • упаковка майонезу з неистекшим терміном придатності;
  • упаковка приправа «Каррі»;
  • часточка часнику;
  • трохи соєвого соусу.

Для приготування рідкого диму всі інгредієнти ретельно перемішують до утворення суцільної субстанції. В результаті отримують схожий за смаком на дим маринад. Достатньо замочити рибу або м’ясо в цьому маринаді на пару-трійку годин. На виході замариноване м’ясо стає соковитим і м’яким. Така приправа дозволить уникнути застосування підсилюють смак харчових добавок, які, як їх не виправдовуй, все ж шкідливі для здоров’я.

Рецепт другий. Рис і чай

Знадобиться:

  • рис (скільки саме треба, залежить від обсягу продуктів, які належить обробляти);
  • цукор;
  • змішані зелений і чорний чай.

Перемішавши заготовлені продукти, отриману суміш загортають в харчову фольгу, протикають кілька разів виделкою, щоб створити вентиляцію, і розташовують під шматки м’яса під час смаження.

Після обжарювання на сильному вогні м’ясо слід довести до стану готовності при невеликому вогні. Суміш у фользі прогрівається і виділяє щільний дим, який додає м’ясу неповторний смак копчення.

Рецепт третій. Сигаретний дим

Знадобиться:

  • пачка сигарет;
  • чистий стакан;
  • морозильна камера;
  • хтось з міцним здоров’ям і кого не шкода.

Чистий стакан добре охолоджують в морозилці і дістають. Той, кого не шкода, починає палити і видихає дим у склянку.

Охолоджені стінки склянки конденсують на собі всі шкідливі важкі леткі органічні сполуки, очищаючи основний обсяг диму. Очищений дим або переливають в яку-небудь ємність, або просто наносять на потрібний продукт.

Головне в приготуванні рідкого диму — це техніка безпеки. Крім того, хоч перші два способи досить прості, останній завдає шкоди здоров’ю і може викликати рак. Так що не все так просто і за задоволення є копченості треба платити.

Отриманий рідкий дим є, з одного боку, дешевої заміною реального копченню, яка забирає небагато часу на приготування. Присутні в ньому канцерогени і смоли відносно безпечні для людини зважаючи на своїй малій концентрації.

З іншого боку, злочинно скидати з рахунків ту недбалість, з якою виробники підходять до створення та реалізації рідкого диму. Недосконалість закону, який регулює вміст канцерогенів у цьому ароматизаторі, призвело до повсюдного поширення підробок і шкідливих продуктів.

Так що, потрібно бути гранично уважним при покупці або приготування рідкого диму в будь-якій формі, інакше наслідки не змусять себе довго чекати.

Як коптити сало (використовуючи рідкий дим)

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/102617-ridkii-dim-v-domashnih-ymovah/