Що за чудовий овоч – звичайна капуста! Скільки корисних і апетитних страв можна з неї приготувати – вітамінні капустяні салати і рум’яні шніцелі, борщі та овочеві супи, квашену капусту і смачну тушковану капусту з м’ясом!
Про всі нюанси приготування тушкованої капусти Вам розповість наш сьогоднішній рецепт. Адже, щоб загасити капусту не як-небудь, а смачно, потрібно знати деякі кулінарні ноу-хау!
Продукти для тушкованої капусти з м’ясом;
- Капуста білокачанна – ? великого качана або ? невеликого;
- М’ясо (свинина, яловичина) – 300-400г;
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина або 2-3 середніх;
- Морква – 1 велика або парочка середніх;
- Томатна паста – 2 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ст. л. або за Вашим смаком;
- Перець-горошок чорний – 10-15 шт.;
- Лавровий Лист – 1-2 шт.;
- Соняшникова олія.
Як приготувати тушковану капусту з м’ясом:
Найзручніше гасити капусту у великій глибокій чавунній сковороді. За браком такої можна взяти казанок або каструлю з товстими стінками і антипригарним покриттям. У такому разі цибулю, моркву і м’ясо обсмажуємо на сковорідці, а змішуємо з капустою і готуємо далі вже в каструлі.
Очистимо цибулю і морквину, з капусти знімемо верхні листки; сполоснем і злегка обсушим овочі і м’ясо.
Цибулю дрібно нарізавши, викладемо його на сковороду з соняшниковою олією і спассеруем, помішуючи, до легкої прозорості.
Додамо до цибулі моркву, натерту на крупній тертці. Перемішаємо і спассеруем разом 2-3 хвилини.
М’ясо наріжемо невеликими шматочками, додати до цибулі і моркви, перемішати і обсмажимо кілька хвилин.
Потім убавим вогонь, накриємо сковороду кришкою і протушкуйте овочі з м’ясом 10-15 хвилин. Тим часом нашинкуем капусту.
Викладемо капусту в сковороду до решти інгредієнтів і акуратно перемішати. Якщо все відразу не поміщається – почекайте трохи, нехай протушкується пару хвилин під кришкою. Капуста зменшиться в обсязі, і можна буде додати ще. Тільки не робіть проміжок занадто довгим, інакше перша порція буде вже готова, а друга – ще трохи сирої.
Можна попередньо пом’яти нашатковану капусту руками з сіллю, але це необов’язково. А головний секрет смачної тушкованої капусти – не додавайте води! Інакше страва вийде водянистим. Капустяного соку і рослинного масла цілком достатньо, щоб тушкована капуста не підгоріла і вийшла м’якою.
Тушкуємо капусту з м’ясом, накривши кришкою і періодично помішуючи, 15-20 хвилин (до м’якості). Хвилин за 5 до готовності додаємо томат, посолити і перемішати. Хорошою альтернативою томатній пасті будуть протерті свіжі помідори.
Через пару хвилин покладемо спеції: перець-горошок і лавровий лист – Ви відразу відчуєте апетитний аромат!
Ще 1-2 хвилинки, і тушкована капуста готова – можна подавати! Здорово вийде в компанії з картопляним пюре, відварним рисом або макаронами. Як окрему страву, капуста теж хороша. І готувати її можна не тільки з м’ясом, але і з грибами, з сосисками і навіть без всяких добавок. Смачно в будь-якому варіанті!
Джерело: http://www.botanichka.ru/blog/2015/01/21/tushyonaya-kapusta-s-myasom/
