М’ясо кролика вважається дієтичним і делікатесним. Але якщо його не вміти готувати, можна зіпсувати хороший продукт. Щоб страви з кролика вийшли ароматними і ніжними, готуйте їх в мультиварці. Кухонні помічниця для того і призначена, щоб навіть починаюча господиня змогла порадувати близьких смачним домашнім обідом.
1) Кролик в сметані
Найпоширеніший рецепт передбачає наявність таких продуктів: м’ясо кролика (800 м — це половина тушки), морква і цибуля ріпчаста (по 2 великих коренеплоду), часник (2 або 3 зубчики), сметана (250 мл — це один стакан), олію рослинну олію, краще оливкову (3 ст. л.), гірчиця французька з зернами (2 ч. ложки), сіль і перець за смаком. Як готувати:
Розріжте кролика на порційні шматочки і добре обсушити паперовим рушником.
Часник подрібніть за допомогою гострого ножа.
У чашу мультиварки налийте рослинне масло і викладіть на нього м’ясо, пересипаючи часником.
Встановіть режим «Смаження» і час «10 хвилин». В середині процесу переверніть м’ясо.
До смаженій кролику додайте крупно нарізані моркву і цибулю і влити 0,5 склянки гарячої води.
Встановіть режим «Гасіння» і час «1 годину».
Коли мультиварка сповістить звуковим сигналом, що встановлений час минув, влийте до кролику сметану і гірчицю. Також посоліть і поперчіть блюдо.
Ще раз встановіть «Гасіння» і «20 хвилин».
2) Печеня з кролика з грушами у вині
Вам будуть потрібні:
1 цілий кролик;
200 мл сухого червоного вина;
50 г топленого вершкового масла;
4 штуки груші з щільною м’якоттю;
жменя журавлини або брусниці;
сіль і перець за смаком;
сухий майоран і ягоди ялівцю — по 1 ч. л.
А готувати це блюдо теж досить просто:
Розрізаного на великі шматки кролика посоліть і поперчіть.
Обсмажте м’ясо на олії на режимі «Смаження». Часу може знадобитися від 20 до 30 хвилин — в залежності від величини шматків.
Влийте вино, додайте ялівець і майоран і встановіть «Гасіння» і «45 хвилин».
Поки кролик гаситься, груші наріжте четвертинками і видалити насіннєві коробочки. Додайте їх до вже майже готового кролика і всипте журавлину або брусницю.
Знову встановіть режим «Гасіння» і час «15 хвилин».
3) Кролик з чорносливом
Це блюдо, як і попереднє, гідний того, щоб його подати на святковий стіл. Отже:
Тушку кролика розріжте на невеликі шматочки, щоб на порцію їх йшло 3-4 штуки.
На рослинному маслі (2 ст. л.) обсмажте м’ясо, встановивши режим «Випічка» і час «30 хвилин».
До м’яса покладіть дві нарізані півкільцями цибулини і дві нашатковані соломкою моркви. Додайте ще «10 хвилин».
Влийте до кролику сметану (3 ст. л.), розведену гарячою водою (0,5 склянки), і покладіть 3 ст. л. будь-якого якісного кетчупу. Посоліть і поперчіть. Встановіть «Гасіння» і час «90 хвилин».
За 30 хвилин до закінчення процесу приготування додайте в чашу мультиварки 200 г розмоченого чорносливу без кісточок, а за 10 хвилин — роздавлені 2-3 зубчики часнику.
4) Рекомендації щодо вибору та підготовки до приготування кролика
Щоб страви з кролика були дійсно смачними, дотримуйтесь наступних правил:
Купуйте тільки свежезабитого кролика, а не замороженого.
Звертайте увагу, щоб м’ясо кролика було однорідного рожевого кольору без ознак крововиливів.
Майте на увазі, що дієтичним вважається м’ясо молодих кроликів — вага таких тварин без шкури, голови і лап зазвичай становить від 1,2 до 1,5 кг.
Якщо ви купили більш доросле тварина, то перед приготуванням вимочіть тушку кролика у воді з оцтом (на один її літр додайте 1 ст. л. оцту).
Якщо у вас немає мультиварки, але ви хочете приготувати кролика по одному з наших рецептів, то смажте його на звичайній сковороді, а тушкуйте в духовці. Або купіть мультиварку — як її вибрати, читайте тут.
