Печеня ? старовинне блюдо, яким приписати авторство не може жодна кухня світу. Водночас воно існує у багатьох країнах, де має свій спосіб приготування. У даній статті ми вам розповімо рецепт цієї страви і дамо поради, як його смачно приготувати.
Печеня по-домашньому ? одночасно просте, але в теж час і незвичайне блюдо. В його приготуванні використовуються досить буденне поєднання картоплі і м’яса. Однак якщо їх разом згасити, додавши ще овочі та підливку, то частування стане справді святковим. І хоча основні етапи приготування не видозмінюються, рецептів приготування печені існує велика кількість.
Секрет цієї страви полягає в тому, що використовувані продукти готуються, однакову кількість часу, що дає їм можливість максимально розкритися. М’ясо для печені купувати краще всього жирне, воно дасть багато соку, в якому картоплю зможе добре просочитися. Крім основних компонентів, в жаркому обов’язково повинна бути морква, а от інші продукти можна додавати за бажанням. Це може бути ріпчасту цибулю, солодкий перець, помідори, часник, гриби, баклажани або оливки.
Важлива ланка смачного спекотного ? це підлива, яка готується з основного інгредієнта ? м’ясного бульйону. Однак, щоб вона була смачна, її потрібно заправити томатною пастою або сметаною і додати спеції. Наприклад, грибну, м’ясну або часникову приправу, лавровий лист, перець і інші прянощі за смаком.
Готувати печеню можна в порційних горщиках, мультиварці, або каструлі з товстим дном і стінками. В готову страву за бажанням додається зелень, сметана або сухарики.
Інгредієнти для спекотного:
- М’ясо ? 1 кг
- Картопля ? 4 шт.
- Морква ? 2 шт.
- Часник ? 3 зубчики
- Помідор ? 1 шт.
- Сметана ? 2 ст. л.
- Томатна паста ? 3 ст. л.
- Лавровий лист ? 3 листочка
- Запашний перець горошком ? 5 горошин
- Сушений корінь селери ? 1 ч. л. (можна замінити 50 г свіжого кореня)
- Мелений мускатний горіх ? щіпка
- Мелений чорний перець ? щіпка або за смаком
- Сіль ? за смаком
- Рослинна рафінована або інше масло ? для смаження
Приготування печені по-домашньому
1. Насамперед підготуйте всі продукти. М’ясо помийте, обріжте плівку і поріжте його на шматочки розміром приблизно 3?3,5 див.
Сорт м’яса для цієї страви можна вибирати будь-який. Але, як кажуть кухарі зі стажем, для гасіння найкращим чином підходить огузок, плечова частина лопатки, товстий край спинки і рулька.
2. Моркву очистіть, промийте і наріжте брусочками, як зображено на фото.
3. Картопля очистіть, вимийте і поріжте кубиками великого розміру.
4. Помідор розрізати на чотири частини, а часник подрібніть. Кількість помідор можна в цьому рецепті збільшити до 3 шт. У мене просто в холодильнику був тільки один.
5. Коли всі продукти будуть підготовлені, беріться за приготування страви. У сковороду налийте олію і нагрійте до кола. Надішліть смажитися м’ясо з морквою, і смажте їх на великому вогні до легкої рум’яної скоринки.
6. Потім додайте картоплю, який також смажте до рум’яного кольору.
7. Якщо ви смажили продукти в сковороді, то перекладіть їх у каструлю, так як далі вони будуть гаситися. Додайте до них помідор, часник, лавровий лист, томатну пасту, сметану, сушений корінь селери, перець горошком, мелений мускатний горіх, сіль, чорний перець і залийте все водою.
8. Добре все перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися, каструлю щільно закрийте кришкою і закип’ятити бульйон. Після чого зменшіть вогонь до маленького і томіть спекотне близько 1?1,5 годин.
Відео рецепт приготування печені по-домашньому:
