Сьогодні ми будемо готувати печінковий торт з курячої печінки – страва не тільки корисна, але й смачна. Робити таку закуску можна з додаванням різних інгредієнтів і використанням різних соусів як просочення смажених коржів. Розглянемо найбільш популярні рецепти.
Рецепт з печінки і цибулі
Для початку використовуємо найпростіший рецепт з мінімумом інгредієнтів і тимчасових витрат. Однак прості з вигляду страви часто бувають найбільш смачними. Адже важливо правильне поєднання смаку, а значна кількість інгредієнтів не повинна «перетягувати ковдру на себе». Отже, щоб приготувати печінковий торт з курячої печінки, нам знадобляться такі продукти:
- куряча печінка – 500 г;
- молоко будь-якої жирності – 1 стакан;
- цибулина велика – 3 штуки;
- борошно пшеничне – 3 ст. ложки;
- яйце – 2 шт.;
- масло рослинне для обсмажування;
- для соусу майонез – 100 г;
- сіль і перець.
Спосіб приготування
Печінку промити, якщо знадобиться, очистити від залишків плівки. Потім будемо пропускати субпродукт через м’ясорубку, додавши до фаршу одну очищену цибулину.
Інші цибулинки наріжемо дрібними кубиками і обсмажимо на сковороді до рум’яної скоринки. Представлений рецепт печінкового торта (з печінки і цибулі) користується великим попитом у господинь, оскільки страва на виході має неймовірно ніжний смак в порівнянні з яловичим аналогом.
Далі в підготовлений печінковий фарш додаємо яйця, молоко і борошно. Це допоможе складнику майбутніх коржів не розпадатися на частинки при випіканні і в той же час бути ніжним. Солимо, за бажанням перчимо, вимішуємо інгредієнти віночком до однорідної маси. Тісто на печінкові коржі виходить рідкуватим, тому випікати на розігрітій і змащеній сковорідці кожну сторону необхідно недовго, приблизно стільки ж, що і млинці. Важливо: фарш заливають тільки на розпечену сковороду, інакше його неможливо буде перевернути. Після того як перший корж буде поміщений для прожарювання, газ можна трохи зменшити.
Формування готової страви
Коли всі коржі спечені, не чекаючи, поки вони охолонуть, починаємо формувати печінковий торт. Рецепт цей дуже простий, і впоратися з ним зможе навіть початківець і зовсім недосвідчена в кулінарному мистецтві господиня. Кожен корж викладаємо на плоске блюдо, змащуємо майонезом і покриваємо поверхню смаженою цибулею, поки не складемо один на одного всі випечені коржі. Залишилося нанести з цівок майонезу візерунки на верхівку страви і прикрасити за бажанням зеленню. Наш простий і смачний печінковий торт з курячої печінки готовий!
Рецепт печінкового торта з грибами і морквою
Блюдо, яке ми представимо вам далі, без сорому можна подавати на святковий стіл. Запевняємо вас, гості будуть в захопленні. Для самих коржів візьмемо наступні продукти:
- печінка куряча – 600 г;
- кефір – 1/2 склянки;
- борошно пшеничне – 150 г;
- яйце куряче – 2 штуки;
- вода – 1/4 склянки;
- цукровий пісок – 1/2 чайної ложки;
- сіль;
- перець за смаком.
Печінковий торт (рецепт, що ми зараз уявляємо, невигадливий, але на виході виходить досить цікава страва) складається не тільки з коржів, але також з смачного грибного прошарку, соусу, а також прикраси у вигляді тертого сиру. Але давайте про все по порядку. Для начинки нам знадобляться наступні інгредієнти:
- гриби шампіньйони – 200 г;
- морква – 3 штуки;
- цибулина – 2 штуки;
- горіхи волоські – 50 г;
- сіль і перець.
Печінковий торт (фото, представлені в статті, демонструють етапи процесу його приготування) станемо вкривати не звичайним майонезом, а спеціально приготованим до святкового столу соусом. Необхідно підготувати наступні компоненти:
- сметана – 5 ст. ложок;
- майонез – 5 ст. ложок;
- часник – 3-4 зубчики;
- сирний сир (будь-який) – 100 г;
- петрушка рубана.
Згодом ми прикрасимо верхівку пирога твердим тертим сиром (50 г), а також нам знадобиться соняшникова олія для смаження.
Хто може готувати це блюдо?
Наша задача – приготувати гарний і бездоганний по своїм смаковим якостям печінковий торт з курячої печінки. Якщо попередній рецепт ми рекомендували в якості повсякденної страви і говорили про те, що приготувати його зможе навіть недосвідчений кулінар, то це частування не соромно подати і гостям. Втім, і з цим варіантом у новачків теж труднощів виникнути не повинно. Єдиною проблемою вбачається збільшення часу приготування в зв’язку з розширеним списком інгредієнтів. Боятися за смакові якості страви не варто, адже грибами, цибулею і сиром неможливо нічого зіпсувати.
Процес приготування тіста для коржів
Отже, почнемо готувати печінковий торт. Фото процесу приготування, що допоможе новачкам швидше зорієнтуватися, можна побачити в цій публікації. Печінку промиваємо, очищаємо від непотрібних елементів і пропускаємо через м’ясорубку. Зрозуміло, не забуваємо посолити і поперчити утворений фарш.
Тепер приготуємо тісто, яке згодом з’єднаємо з печінковим фаршем. Для цього розтопимо вершкове масло, додамо до нього молоко, трохи води, цукровий пісок, злегка підсолимо і вимішуємо складові. Потім сюди ж додамо борошно і яйця і знову все ретельно перемішати. І ось тепер настав час з’єднати тісто і прокручену печінку.
Смажимо печінкову основу
Спочатку посмажимо печінкові млинці, а потім вже займемося прошарком. Рідку основу розподілимо тонким шаром за розігрітій сковороді і станемо смажити так само, як в першому рецепті. Перевертати пласти треба дуже обережно, щоб вони не зламалися. Однак якщо млинець все ж надірвався, не переживайте, адже в готовому блюді розриви будуть не настільки помітні, і ви завжди зможете відправити не ліквідний корж куди-небудь в серединку. З позначених в рецептурі інгредієнтів має вийти 8 або 10 готових коржів (все залежить від діаметру сковороди).
Курячий печінковий торт: готуємо смачну начинку
Для начинки окремо обсмажуємо терту моркву, нарізану цибулю і гриби. Горіхи подрібнюємо в ступці. Начинка буде подвійна:
- смажену цибулю з’єднайте з морквою;
- печериці посипаємо подрібненими горіхами.
І одну, і другу прошарку необхідно посолити і трохи поперчити.
Готуємо соус
Щоб курячий печінковий торт вийшов надзвичайно смачним, приготуємо соус. Для цього з’єднаємо сметану, сирний сир, майонез, рубану зелень (скільки забажає господиня) і видавлений через прес часник. Всі компоненти необхідно гарненько збити за допомогою виделки.
Процес складання шарів
Тепер нам залишиться пройти, мабуть, найбільш приємну завершальну процедуру в приготуванні цієї дивовижної страви. Ми повинні сформувати сам печінковий торт. Покроково це виглядає наступним чином:
- Кладемо на підготовлене плоске блюдо перший млинець і змащуємо його поверхню пікантним соусом.
- Поверх нього розподіляємо грибну начинку і накриваємо наступним коржем.
- Другий млинець будемо спочатку також змащувати соусом, а потім викладемо зверху вже морквяну начинку. Накриваємо наступним коржем.
- Повторюємо послідовність, поки не закінчаться всі млинці.
- Верхівку змастимо соусом і відправимо торт в холодильник для грунтовного просочення.
- Через 4-5 годин печінковий торт можна подавати на стіл, залишиться лише посипати страву тертим твердим сиром.
Хитрий печінковий торт з печінки, моркви та цибулі
Насправді смак смаженої цибулі у великій кількості переносять далеко не всі. У цьому випадку на допомогу господиням прийде рецепт, де і моркву і цибулю будуть входити в сам фарш, а не викладатися у вигляді прошарку. Таким чином, не потрібно жертвувати смаженими овочами, і смак страви нітрохи не зіпсується. Для того щоб приготувати такий торт, необхідно взяти наступний набір продуктів:
- куряча печінка -1 кг;
- молоко будь-якої жирності – 1 стакан;
- яйце свіже – 4 шт.;
- морква – 3 штуки;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- борошно пшеничне – 300 г;
- масло вершкове -2 ст. ложки;
- майонез для змащування готових коржів;
- сіль, перець;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування
Підготуємо печінка, як у попередніх рецептах. Доведемо цибулю і моркву до консистенції пюре, використовуючи подрібнювач у блендері. Незважаючи на те що овочева маса подрібнена, все ж вона недостатньо м’яка. Будемо тушкувати овочі на сковороді під кришкою протягом 7-10 хвилин. Вогонь при цьому робимо максимально слабким. В самому кінці додамо в томлений складу вершкове масло.
Печінка прокручуємо через м’ясорубку і заливаємо в неї молоко, яйця і ретельно перемішуємо з допомогою виделки. Так тісто вийде більш однорідним. Посолимо склад і станемо поступово (по одній столовій ложці додавати борошно, весь час помішуючи масу, щоб не утворилося грудочок. Хто любить перець і спеції, той додає їх до фаршу після введення борошна. Залишилося ввести подрібнені тушковані овочі і все ретельно вимішати.
В результаті після випічки у вас вийдуть надзвичайно пишні коржі на печінковий торт. Куряча печінка без овочевих доповнень не зможе утворити при обсмажені млинців хорошої товщини. Внаслідок цього обсмажуємо кожну сторону трохи довше, ніж в попередніх рецептах. Знову ж таки, необхідно візуально визначати готовність печінкового млинчика, а для цього дерев’яною лопаткою обережно піднімають край і оцінюють стан.
Порада: якщо ваша сім’я нечисленна, зменшити масу зазначених інгредієнтів в два рази.
Завершальний штрих
Нам залишилося тільки зібрати коржі в стопочку, промазуючи кожен шар майонезом. Верхівку прикрашаємо за бажанням, використовуємо зелень і свою фантазію.
Приємного апетиту!
