Яку поверхню для варіння краще купити газову, електричну або індукційну

Варильна поверхня (панель) – верхня частина плити товщиною до 6-7 см, яку сучасні технології дозволяють врізати без духової шафи в стільницю робочої зони кухні. Такий тип називають незалежним, на відміну від поверхонь, що кріпляться до духовці. Стандартні панелі бувають шириною 59-60 см, глибиною 50-52 см, оснащені чотирма конфорками.

Варильні поверхні: матеріал корпусу

Поверхні виготовляються з нержавіючої сталі або з емалевим покриттям, алюмінію, склокераміки. Емальовані поверхні та з нержавійки міцні і зносостійкі. Істотний перший недолік – можливість механічного пошкодження (подряпини, сколи), естетичний другий недолік – залишаються розводи після вологого протирання.

Стандартні газові поверхні з нержавіючої сталі чи емальовані пропонуються від 2295 грн. («WHIRLPOOL AKM 254 IX»); електричні – від 3900 грн. («Indesit VRB 640 C PT»).

Склокераміка, або жароміцне скло, як основа для конфорок практична при дотриманні певних правил, перерахованих в інструкції. Однак, будучи бездоганно гладкою, вимагає застосування посуду з абсолютно рівним дном; при переливі рідина розтікається по всій поверхні. Ціни стандартних панелей із склокераміки – від 4200 грн. («Hotpoint-Ariston KRM 640 X»).

Управління конфорками варильних поверхонь

Управління застосовується трьох видів: механічне (воно ж поворотне), електромеханічне та електронне. У недорогих газових і електричних поверхонь потужність нагрівання регулюється поворотом ручки регулятора.

Електронне управління забезпечує підтримку заданої температури, контроль процесу варіння, пам’ять режимів нагріву для приготування різних страв, додаткові функції. Всі параметри встановлюються автоматично відповідною програмою. Різновид електронного управління – сенсорні перемикачі, що працюють від дотику (лат. sensus – ‘відчуття’).

Всі варильні поверхні оснащені функціями безпеки. У газових система «Газ-контроль» автоматично перериває подачу газу в пальник при погаслому полум’ї. Електричні та індукційні панелі обладнані захистом від перегріву, зниженням потужності нагріву після закипання, автоматичним відключенням конфорок при досягненні високої температури та ін.

Ціни стандартних панелей: з механічним управлінням газових – від 3000 грн. («Indesit IP 640 S (AN) R»), електричних – від 8800 грн. («GORENJE ECK63CLI»); електричних з сенсорним управлінням – від 6000 грн. (« Samsung CTR364EC01»).

механічне управління

Типи і функції конфорок газових варильних поверхонь

Стандартна газова поверхня оснащена конфорками різної потужності: високої (3500 Вт) – для приготування страв з глибокою і швидкою тепловою обробкою; середньою (до 2000 Вт), низькою (до 1000 Вт). Сучасні газові поверхні обладнують дво – і трьохконтурними конфорками (2-3 кола різних діаметрів для полум’я), що дозволяє вибирати площу нагріву під посуд різного діаметра. Такі пальники використовують для варіння на пару, тушіння м’яса, смаження.

Ціна поверхні з однієї двоконтурною конфоркою – від 2700 грн, («Beko HIMG 64223 W»), з однієї трьохконтурною – від 6000 грн. («Delonghi AV 46 PRO»).

Випускають поверхні з овальними конфорками – під посуд відповідної форми, наприклад, гусятницю. Їх ціни – від 9000 грн. («Bosch PCX 815B9»).

Ціна поверхонь з конфорками на склокерамічній платформі, відомих як «газ на склі», починається від 4500 грн. («Fornelli PGA 60 ESTRO BL»).

Електричні варильні поверхні

На стандартну 4-конфорочну електричну панель встановлюють різні по потужності нагрівальні елементи:

Чавунні диски з внутрішніми Тенами у формі спіралі

З повільним нагріванням і тривалим охолодженням, вони більше підходять для тушіння м’яса, випарювання соусів. Відносяться до класу середньої потужності;

Рапідні конфорки

Вони розжарюються за 10-12 сек. В них передбачені «зони розширення», розроблені для посуду різного об’єму і форми. Їх застосовують при варінні супів, бульйонів, холодцю, для домашнього консервування;

Галогенні конфорки

Нагріваються на основі об’єднання високотемпературної спіралі і галогенної лампи. Конфорка великої потужності, що миттєво нагрівається, охолоджується швидко; застосовується для приготування страв, що не терпить тривалого томління. Недолік галогенних ламп – короткий термін експлуатації.

Hi-Light конфорки

Обладнані стрічкою-пружиною зі сплаву високої електричної напруги. Швидкість нагріву – 4-7 с. Потужність – 2000 Вт. Для страв швидкого приготування – каш, омлетів. Відносяться до експрес-конфорок (клас підвищеної потужності), по центру маркуються червоним кружком;

Автоматичні конфорки

Автоматичні конфорки маркуються по центру білим кружком; забезпечені визначником температури посуду датчиком, функціями швидкого розігріву до потрібної температури, зменшення потужності нагріву, перемикання на встановлений режим роботи.

Електрична панель Bosch NKQ 645 A» з набором конфорок: 1 галогенна, 1 двоконтурна, 1 з овальною зоною нагрівання, що включається додатково, пропонується від 12000 грн.

Індукційні варильні поверхні

Індукційну варильну поверхню організують індукційні конфорки, встановлені на склокерамічній панелі. Вони працюють на основі електромагнітного поля. Виникаючи за допомогою високочастотних коливань, вона нагріває дно посуду і залишає склокерамічну поверхню холодною.

Електромагнітне поле забезпечує високу точність регулювання нагріву. Конфорки по швидкості приготування їжі відповідають мікрохвильовій печі. На мінімальній потужності можна тушкувати продукти так само, як на повільному вогні; на максимальній потужності рідина закипає швидше, ніж на газі.

Індукційній поверхні потрібна спеціальна посуд з потовщеним до 4-6 мм феромагнітним дном – чавунна, алюмінієва, з нержавіючої сталі. Не підходить посуд з кольорових металів.

При безсумнівних перевагах: енергетичної економічності, миттєвому розігріві, високому ККД, автоматичному відключенні і розпізнаванні наявності / відсутності магнітного дна посуду, – у індукційних панелей є серйозні недоліки: велике навантаження на кабель через високу потужність, низька потужність одночасно працюючих конфорок, високі ціни.

Панель Electrolux EHH 6540 FOK» з сенсорним управлінням, оснащена 4 індукційними конфорками, кнопкою блокування поверхні, індикатором захисного відключення і функцією миттєвого розігріву конфорок, можна купити за 7500 грн.

При виборі варильної поверхні основними критеріями повинні бути функціональні характеристики, простота користування, довговічність, безпечність, надійність, прийнятна ціна. Краще купити газову варильну поверхню: з газовим полум’ям легше керувати нагріванням, на газовому полум’ї посуд прогрівається рівномірно, рідина закипає швидше. Газова панель економічна в експлуатації

Газова варильна поверхня краще в порівнянні з електричною та індукційною: при схожих характеристиках вона більш зручна в експлуатації і більш доступна за ціною