Такий салат із курячою печінкою зручний і для повсякденного меню, і для святкового столу: продукти прості, а смак виходить насичений і виразний. Страва готується шарами, тож виглядає акуратно і добре тримає форму.
Необхідні інгредієнти
Для приготування салату знадобляться:
- Печінка куряча — 200 г;
- морква — 1 невелика;
- цибуля — 2 шт.;
- квашені огірки — 2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- твердий сир — 75 г;
- олія — 1 ч. л. (для смаження);
- майонез — за смаком;
- сіль, чорний перець — за смаком;
- лавровий лист, запашний перець, перець горошком — для варіння печінки.
Як підготувати печінку та яйця
Спочатку відварюємо курячу печінку. У каструлі доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, лавровий лист, запашний перець і перець горошком.
Промиту й очищену печінку опускаємо в киплячу воду та варимо після повторного закипання приблизно 7–10 хвилин. Важливо не перетримати, інакше вона стане жорсткою.
Коли печінка охолоне, її можна або натерти на тертці, або дрібно нарізати — як зручніше для формування шарів.
Окремо відварюємо яйця, охолоджуємо та натираємо на тертці.
Овочева засмажка з мінімумом олії
Для засмажки цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву тремо на великій тертці.
На сковороді розігріваємо приблизно чайну ложку олії та викладаємо цибулю. Коли вона злегка підрум’яниться, додаємо моркву.
Щоб овочі стали м’якими без зайвого жиру, під час смаження потроху підливаємо воду. Це зручна кулінарна хитрість: цибуля й морква тушкуються до готовності, але не просочуються олією.
Наприкінці засмажку солимо та перчимо.
Підготовка огірків і сиру
Квашені огірки нарізаємо невеликими кубиками, щоб вони рівномірно розподілялися в шарі.
Твердий сир натираємо на тертці із середніми отворами — так верхній шар буде пухким і приємним на вигляд.
Формування шарового салату
Салат можна викладати на пласку тарілку, у салатник або скористатися кулінарним кільцем для більш чіткої форми.
Порядок шарів такий:
- перший шар — відварена подрібнена печінка, зверху тонка сіточка майонезу;
- другий шар — овочева засмажка з цибулі та моркви;
- третій шар — кубики квашених огірків, поверх яких знову наносимо трохи майонезу;
- четвертий шар — натерті варені яйця, їх можна злегка підсолити, потім ще одна сіточка майонезу;
- останній шар — натертий твердий сир.
На цьому салат готовий. Його можна подавати одразу, але особливо смачним він стає, коли трохи настоїться і шари просочаться майонезом.
