Якщо хочеться насолоджуватися ароматом м’яти взимку, її зовсім не обов’язково лише сушити. Є кілька простих способів зробити з м’яти заготовки для чаю, напоїв і десертів, які зручно використовувати протягом усього холодного сезону.
М’ятна паста з цукром
М’ятна паста — це цукор, збагачений м’ятним соком, своєрідний концентрований м’ятний цукор. Він виходить трохи вологим і пасує до чаю, солодкої випічки, соусів та різних напоїв.
- Листя м’яти подрібніть у блендері. Робіть це недовго — приблизно пів хвилини, аби просто посікти зелень, а не перетворити все на смузі, хоча соку все одно буде чимало.
- Змішайте подрібнену м’яту з цукром і перекладіть суміш у скляну банку з щільною кришкою.
- Поставте банку в холодильник і зберігайте м’ятний цукровий концентрат там.
Якщо блендера немає, листя м’яти можна розтерти з цукром у ступці. У такому випадку, як зазначають господині, краще зберігаються ефірні олії. Орієнтовна пропорція — на 300 г цукру беруть не більш як 50–70 г м’яти.
Сухий м’ятний цукор
Цей спосіб схожий на м’ятну пасту, але в результаті ви отримуєте саме сухий ароматизований цукор, який зручно пересипати у банки чи паперові пакети й використовувати як звичайний.
- Подрібніть м’яту в блендері, можна взяти трохи більшу кількість зелені, ніж для пасти.
- Змішайте м’яту з цукром.
- Розподіліть суміш тонким шаром на кулінарному папері.
- Підсушуйте при температурі близько 60 °С у духовці, періодично помішуючи й перевертаючи шар.
- Коли цукор висохне, пересипте його в банку або паперовий пакет.
Такий ароматний цукор можна додавати в чай або використовувати всюди, де вам пасує легка м’ятна нота.
Просте заморожування м’яти
Заморожування — ще один доступний спосіб, хоча в умовах нестабільного електропостачання він підходить не всім. Проте метод вартий уваги, адже дає змогу зберегти свіжий аромат листя.
Заморожувати м’яту можна по-різному:
- Цілі стебла. Листя не миють, стебла злегка вкорочують. Потім зелень щільно скручують у тонкі рулони, загортають у поліетилен, щоб вона швидко промерзла, і кладуть у морозильну камеру.
- Кубики льоду з м’ятою. У комірки для льоду розкладають листочки м’яти порційно, заливають водою та відправляють у морозилку. Потім такий кубик можна кинути в чашку — і чай із м’ятним ароматом готовий.
М’ята, «замкнена» в льодовому кубику, не має прямого контакту з окропом, тому краще зберігає свій аромат. Такі кубики зручно використовувати й для інших напоїв.
