Домашній квас із цикорію готується дуже швидко, а за смаком його легко сплутати з покупним напоєм. Це чудовий варіант, коли хочеться освіжаючого газованого квасу без складних процедур.
Інгредієнти для квасу
- 5 л води;
- 2,5 ст. л. цикорію (обов’язково класичного, без домішок);
- 400–450 г цукру;
- 1,5 ч. л. лимонної кислоти;
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів.
Як приготувати квас із цикорію
У велику каструлю наливаємо 5 літрів води та додаємо 2,5 столові ложки класичного цикорію без добавок.
Всипаємо лимонну кислоту й цукор. Ретельно перемішуємо, щоб усі кристалики цукру повністю розчинилися в рідині.
Ставимо каструлю на плиту й доводимо вміст до кипіння. Щойно суміш закипить, вимикаємо вогонь і даємо відвару охолонути до стану, коли він стає лише злегка теплим.
Коли основа для квасу вже не гаряча, додаємо 1,5 чайні ложки сухих дріжджів. Зручно спочатку відлити трохи рідини в горнятко, всипати туди дріжджі, добре розмішати до однорідності, а потім вилити цю суміш назад у каструлю.
Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 5 годин. У літню пору достатньо просто кімнатної температури, щоб напій почав бродити.
За деякий час на поверхні з’являється легка, пухка пінка — це знак, що квас готовий до подальшого охолодження.
Переливаємо напій у пляшки або банки та ставимо в холодильник ще на кілька годин, щоб він добре вистиг і наситився газом.
Охолоджений квас із цикорію приємно піниться, виходить м’яко газованим і дуже смачним — справжній домашній напій, який нагадує магазинний квас.
