Оливкова олія, яка протягом тисячоліть була невід’ємною частиною Середземномор’я і яку Гомер називав «рідким золотом», останнім часом перебуває в центрі уваги наукового світу. Широкомасштабні дослідження показують, що споживання оливкової олії відіграє важливу роль, особливо у зниженні ризику деменції.
Оливкова олія та ризик деменції
Близько 60 відсотків нашого мозку складається з жирних кислот, тому корисні жири є життєво важливими. Оливкова олія захищає здоров’я мозку, особливо при вживанні в рамках середземноморської дієти.
Оливкова олія першого холодного віджиму містить велику кількість поліфенолів, які можуть захистити клітини мозку, зменшуючи окислювальний стрес, викликаний вільними радикалами. Крім того, поліфеноли та олеїнова кислота, що містяться в оливковій олії, можуть зміцнювати зв’язки (синапси) між клітинами мозку та підвищувати синаптичну пластичність. Це позитивно впливає на когнітивні процеси, такі як навчання та пам’ять.
Велике дослідження, в якому взяли участь близько 92 тисяч осіб, показало, що у тих, хто вживав близько однієї столової ложки (7 грамів) оливкової олії на день, ризик смерті від деменції був на 28% нижчим, ніж у тих, хто її не вживав.
Вплив оливкової олії на функції мозку
Регулярне вживання оливкової олії має позитивний вплив, особливо на когнітивні функції. При застосуванні в поєднанні з середземноморською дієтою вона уповільнює вікову когнітивну деградацію. Найбільш важливою причиною цього є антиоксидантні та протизапальні сполуки, що містяться в оливковій олії.
Завдяки своїм нейропротекторним властивостям ці сполуки захищають клітини мозку і зміцнюють функції пам’яті.
Як слід вживати оливкову олію для здоров’я
Використовуйте наступні хитрощі здорового вживання оливкової олії:
- Використовуйте його в салатах: замість готових заправок віддавайте перевагу суміші оливкової олії та лимона.
- Віддавайте йому перевагу для смаження та приготування їжі: використовуйте його для смаження овочів, м’яса або курки або як корисний інгредієнт у стравах.
- Їжте з цільнозерновим хлібом. Приготуйте корисну закуску з цільнозернового хліба, додавши в оливкову олію оцет або спеції.
- Використовуйте його в здорових соусах: додавайте оливкову олію в домашні соуси і пасти, такі як хумус і песто.
- Віддавайте перевагу йому в якості соусу і маринаду. Ви можете використовувати його для маринування таких продуктів, як м’ясо і курка.
- Спробуйте в рецептах десертів. Використання оливкової олії в рецептах випічки, таких як торти і печиво, може стати смачною і корисною альтернативою.
Як дізнатися, що оливкова олія хорошої якості
Якість оливкової олії має велике значення як з точки зору її впливу на здоров’я, так і з точки зору смаку. Однак, незважаючи на велику кількість продуктів на полицях магазинів, не завжди легко відрізнити справжню якісну оливкову олію.
Ось основні критерії, на які слід звернути увагу:
- На етикетці оливкової олії повинні бути вказані написи «холодного віджиму», «екстра вірджин» і «натуральне». Олії з кислотністю менше 0,8% вважаються «натуральною оливковою олією першого віджиму» і є показником якості.
- Обов’язково вкажіть дату розливу оливкової олії. Ідеальним терміном споживання є 18 місяців з моменту виробництва. Продукти, що продаються в пляшках з темного скла, краще захищені від світла і запобігають окисленню.
- Якісна оливкова олія залишає фруктовий аромат і легке відчуття печіння в горлі. Якість вказує на те, що в роті відчуваються аромати свіжої трави, мигдалю або зеленого яблука.
- Слід віддавати перевагу продуктам перевірених брендів, що мають контроль якості, виконаний в лабораторіях з аналізу харчових продуктів. Крім того, оливкова олія, що має географічні зазначення і отримана від місцевих виробників, може мати більш високу якість.
