Дізнайтеся, як зберегти банани від потемніння за допомогою різних способів зберігання і хитрощів, що уповільнюють дозрівання.
Чому банани стають коричневими
Після очищення банана від шкірки фрукт може стати з білого або жовтого коричневим за лічені хвилини. Через деякий час на стиглих бананах з’являється коричнева шкірка.
Банани містять фермент поліфенолоксидазу, і коли цей фермент взаємодіє з киснем, відбувається хімічна реакція. Ця хімічна реакція, відома як ферментативне потемніння, призводить до того, що шкірка і м’якоть банана стають коричневими.
Як зберегти банани світлими
Якщо ви купуєте банани в продуктовому магазині і хочете зберегти їх свіжими протягом тижня, зберігайте їх окремо від інших фруктів. Авокадо, яблука і персики виділяють етилен, який прискорює процес дозрівання, тому зберігайте цілі неочищені банани окремо від цих фруктів.
Ще один спосіб зберегти свіжість неочищених бананів – підвісити їх на тримач для бананів. Якщо підвісити банани, вони не помнуться і збережуть свій свіжий жовтий колір. Банани з пошкодженнями швидше потемніють.
Чи потрібно зберігати банани в холодильнику
Якщо покласти банани в холодильник, вони залишаться свіжими, але шкірка може потемніти. Більш низька температура уповільнює процес дозрівання, і якщо банан був жовтим і свіжим, коли ви поклали його в холодильник, його можна буде безпечно вживати в їжу після охолодження в холодильнику протягом кількох днів. Це може стати гарною освіжаючою закускою в теплу погоду.
Якщо ваш банан уже потемнів і дозрів, то його не можна покласти в холодильник, щоб зупинити процес дозрівання. На щастя, ви можете використовувати злегка м’які або перестиглі банани в рецептах, включно з банановим пудингом, смузі та банановим хлібом.
Як запобігти занадто швидкому дозріванню бананів
Є кілька способів, які допоможуть вам уповільнити дозрівання бананів у продуктовому магазині.
Не знімайте поліетиленову плівку
Іноді, коли ви купуєте зв’язку бананів, навколо верхівки плодів обгорнута поліетиленова плівка. Не знімайте її: етилен, який призводить до ферментативного потемніння, виділяється з верхівки плоду. Якщо ваша зв’язка не обгорнута поліетиленовою плівкою, ви можете додати її, щоб продовжити термін зберігання фруктів.
Додайте лимонну кислоту
Щоб зберегти очищені банани, візьміть столову ложку лимонного соку і змастіть ним банан. Також підійдуть сік лайма, ананаса й апельсина. Ви можете застосувати той самий спосіб до нарізаних бананів: збризніть фруктовий салат із бананів невеликою кількістю цитрусового соку (дві частини лимонної кислоти на одну частину води), перемішайте, а потім щільно накрийте, щоб зберегти.
Зберігайте подалі від прямих сонячних променів
Переконайтеся, що на банани не потрапляють прямі сонячні промені. Сонце підвищує температуру бананів, завдяки чому вони дозрівають швидше.
2 способи тривалого зберігання бананів
Щоб зберегти банани на більш тривалий термін, можна скористатися двома простими способами.
Помістіть банани в герметичний контейнер
Якщо ви очистили банан, але не доїли його, помістіть його в герметичний контейнер або пакет із застібкою, щоб не допустити потрапляння кисню і зупинити процес дозрівання.
Помістіть у морозильну камеру
Заморожені банани можуть зберігатися до місяця і збережуть свій колір. Зберігайте їх окремо від інших продуктів у морозильній камері, щоб вони не пом’ялися, і діставайте їх приблизно за годину до вживання, щоб вони розморозилися і набули кімнатної температури.
