Дієтологи рекомендують вживати в їжу капусту кале, оскільки цей листовий овоч має безліч корисних властивостей, як-от зниження рівня цукру в крові та поліпшення здоров’я серця.
Що таке капуста кале
Кале (Brassica oleracea) – це листова темно-зелена капуста, яка не утворює качан, як звичайна капуста, у міру зростання.Кале – це хрестоцвітний овоч, універсальний листовий зелений продукт, який можна знайти в рецептах основних страв, гарнірів, закусок, салатів і супів.
Ви можете використовувати зелене листя для салату або обсмажити пучок кале в оливковій олії. Конкретний вид листової капусти та спосіб приготування вплинуть на текстуру і смак зеленого овоча.
Сорти листової капусти розрізняються за смаком, текстурою і кольором.Ось деякі поширені види листової капусти:
- Кучерява листова капуста. Цей вид листової капусти популярний для приготування салатів та інших страв. У кучерявої листової капусти легко відривається листя з хвилястими краями, а колір може варіюватися від яскраво-зеленого до темно-зеленого.
- Дика листова капуста. Також відома як лацинато або тосканська листова капуста, цей різновид листової капусти має синьо-зелений колір і велике листя з лускатою текстурою. Дика листова капуста – чудовий варіант для чіпсів з листової капусти завдяки своєму розміру і відсутності гіркоти.
- “Червона російська” листова капуста. У цієї листової капусти листя менше і щільніше, ніж в інших сортів, а стебла червонувато-фіолетові. Листя гіркувате на смак, тому “Червона російська” листова капуста найкраще підходить для сендвічів або як гарнір.
Користь капусти для здоров’я
Будучи суперпродуктом, капуста калі містить велику кількість вітаміну А, вітаміну С, вітаміну К і рибофлавіну, а також є джерелом харчових волокон, антиоксидантів і мінералів, включно з кальцієм, жирними кислотами омега-3, марганцем, калієм, фосфором, магнієм і фолієвою кислотою.
Корисна для серця
Такі поживні речовини, як фолієва кислота, калій, клітковина і кальцій, підтримують здоров’я серця. капуста кале допомагає знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ), зменшуючи ризик серцевих захворювань. флавоноїдні антиоксиданти і клітковина, що містяться в капусті кале, також можуть допомогти знизити рівень цукру в крові, що важливо для здоров’я серця.
Може зміцнити імунну систему
Антиоксиданти, що містяться в капусті калі, зокрема бета-каротин, борються з вільними радикалами в організмі, підтримуючи імунну систему і допомагаючи запобігти хронічним захворюванням.
Сприяє розвитку мозку
Капуста кале містить залізо, фолієву кислоту і вітамін B6, які допомагають підтримувати нормальний розвиток мозку.
Покращує стан кісток
Високий вміст вітаміну К у капусті калі підтримує мінеральну щільність кісток і може допомогти запобігти остеопорозу.
Сприяє згортанню крові
Вітамін К також підтримує здатність організму до правильного згортання крові. Людям, які приймають препарати для розрідження крові, слід обмежити споживання капусти кале. Якщо ви приймаєте препарати для розрідження крові, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом з приводу вживання капусти кале.
Підтримує здоров’я очей
Капуста кале містить каротиноїди лютеїн і зеаксантин, які надають цій листовій рослині зеленого кольору і підтримують здоров’я сітківки ока людини, допомагаючи запобігти дегенерації жовтої плями.
