Дедалі більше людей звертають увагу на правильний раціон. Багато хто знає, що звичне рафіноване борошно практично не містить поживних речовин. Воно швидко підвищує рівень цукру в крові і не приносить організму особливої користі. Відмінною заміною можуть бути альтернативні види борошна.
Мигдальне
Продукт готують з очищеного, подрібненого горіха. Він сприяє насиченню та контролює рівень глюкози в крові. У половині склянки мигдалевого борошна містяться корисні жири (30 г) і білок (12 г), клітковина (4 г), 340 ккал і вуглеводи (12 г). Воно підходить для приготування страв у палео- та кето-дієті.
Кокосове
Борошно не повністю замінює пшеничне, але може використовуватися в поєднанні з іншими видами. Його виробляють із сушеного кокоса. У половині склянки містяться 210 ккал, клітковина (25 г) і корисні жири (13 г), білок – 8,5 г, вуглеводи – 34 г. Це хороша альтернатива мигдалевому борошну для алергіків, чудовий варіант для безглютенової, палео- і кето-дієти.
Вівсяне
Воно виробляється з перемелених зерен, легко готується в домашніх умовах. Цим борошном можна замінити в рецептах до 20% пшеничного. В 1/2 склянки присутні такі речовини:
- Вуглеводи – 44 г.
- Білок – 8 г.
- Жири – 4 г.
- Клітковина – 6 г.
- Калорії – 240 ккал.
Кіноа
Борошно виготовляється з дрібних зерняток. Воно має у складі залізо, білок (8 г), клітковину (6 г, вуглеводи (38 г), 200 ккал на півсклянки. Кіноа надає випічці ніжної текстури. Найкраще продукт використовувати в поєднанні з іншими видами борошна.
Гречане
Виготовляється з меленого насіння гречки. Борошно має горіховий смак, багате на вітаміни групи B. В 1/2 склянки міститься 200 ккал, вуглеводи (44 г), білок (4 г), клітковини – 6 г. Це безглютеновий продукт, який добре поєднується з іншими видами.
Цільнозернова
Випічка з нього виходить більш щільною. На відміну від білого борошна, воно зберігає висівки та зародки зерен, завдяки чому містить більше клітковини та білка. У половині склянки продуктів присутні такі речовини:
- Вуглеводи – 42 г.
- Білок – 8 г.
- Клітковина – 8 г.
- Калорії – 200 ккал.
Борошно з нуту
Продукт містить багато білка (10 г) і клітковини (6 г), але при цьому менш калорійний – 178 ккал у половині склянки. Він знаходить застосування для несолодких страв, використовується у випічці та як загущувач.
Вибір відповідного борошна
Якщо хочеться замінити пшеничне, важливо враховувати особливості альтернативних варіантів:
- Для випічки підходять: мигдальне, вівсяне, цільнозернове, нутове.
- Для безглютенової дієти – гречане, кокосове, кіноа.
- При низьковуглеводному харчуванні рекомендують мигдалеву та кокосову.
