Картопляні деруни – улюблена страва багатьох, яка відзначається хрусткою скоринкою і ніжною серединкою, повідомляє poradumo.com.ua. Однак під час смаження вони можуть вбирати надто багато олії, стаючи занадто жирними та калорійними. Ця проблема має прості й дієві рішення.
1. Додавання алкоголю
Цей метод може здатися несподіваним, але він діє. Щоб деруни не вбирали олію, додайте в картопляну масу трохи алкоголю, наприклад, горілки. Дозування: половина чайної ложки горілки на 1 кг картопляної маси.
- Як це працює: Алкоголь випаровується під час смаження, створюючи захисний бар’єр, що зменшує поглинання олії.
- Результат: Деруни залишаються хрусткими та менш жирними, а смак страви не змінюється.
2. Додавання рослинної олії в масу
Ще один спосіб – додавання невеликої кількості рослинної олії безпосередньо в картопляну масу.
- Дозування: 1 столова ложка олії на 1 кг картоплі.
- Як це працює: Олія утворює в картопляній масі захисний шар, який зменшує здатність картоплі поглинати жир під час смаження.
- Результат: Менша кількість олії у страві, збереження текстури та смаку дерунів.
Додаткові поради для смаження
- Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям.
Це дозволить смажити деруни з мінімальною кількістю олії або навіть без неї. - Підготовка сковороди.
Розігрійте сковороду перед смаженням, щоб запобігти прилипання. - Альтернативні способи приготування.
Спробуйте пекти деруни в духовці або готувати їх на сухій сковороді – це зменшить жирність, зберігши хрусткість.
