Брускетта – це італійська антипасто (закуска), яка спочатку була створена для того, щоб врятувати черствий хліб і підкреслити смак оливкової олії. Помідори та базилік – звичайна начинка для брускетт, так само як квасоля та в’ялене м’ясо.
За межами Італії брускетта з помідорами і базиліком (також відома як томатна брускетта) – відмінна страва, яку готують у сезон помідорів: просте, гармонійне поєднання соковитих, солодких помідорів, нарізаних кубиками, з порваним листям базиліка, оливковою олією, що поливається. часнику. До складу деяких брускетт входить свіжа моцарелла, бальзамічний оцет чи сир пармезан.
Інгредієнти:
- 800 г свіжих помідорів, нарізаних дрібними чи середніми кубиками;
- ? склянки свіжого базиліка;
- 3 зубчики часнику, подрібнених через м’ясорубку, плюс 1 цілий;
- 3-4 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка солі;
- свіжомелений чорний перець за смаком;
- 4 скибочка батона в італійському стилі по-сільському;
- бальзамічний оцет для гарніру;
- сир пармезан, нарізаний кружальцями, для прикраси.
Приготування:
- У мисці середнього розміру змішайте помідори, часник та оливкову олію.
- Розріжте листя базиліка на дрібні шматочки та додайте.
- Приправте сіллю та перцем і акуратно перемішайте, щоб вони вбралися. Спробуйте та додайте приправи за необхідності.
- Відкладіть убік і дайте томатній суміші замаринуватись при кімнатній температурі.
Тим часом приготуйте хліб:
- Викладіть скибочки на лист і збризкайте оливковою олією з обох боків.
- Запікайте на розігрітому грилі або в духовці, підсмажуйте, поки хліб не стане хрумким і золотаво-коричневим зовні, але все ще трохи податливим, перевертаючи на півдорозі. Дістаньте і дайте трохи охолонути, потім натріть зубчиком часнику, що залишився, поверхню підсмаженого хліба. Посоліть.
Зверху скибочки хліба посипте сумішшю помідорів та базиліка. За бажання збризкайте бальзамічним оцтом і посипте кількома шматочками сиру пармезан.
