Персики (Prunus persica) – це різновид соковитих кісточкових плодів, які ростуть на листяних персикових деревах, що ростуть у Китаї. У персиків тонка, пухнаста шкірка, а плоди, які зазвичай білого або жовтого кольору, оточують тверду кісточку в центрі. Персики містять вітамін А, вітамін С, кальцій і калій.
Персики та нектарини: у чому різниця
Персики і нектарини є кісточковими фруктами. Ці кісточкові плоди одного виду, але є кілька ключових відмінностей:
- У персиків шкірка пухнаста, а в нектаринів гладенька.
- М’якоть персиків м’яка, а нектарини, як правило, твердіші.
- Як правило, нектарини менші за персики.
Як очистити персики
Шкірка з персика їстівна, але її легко видалити, якщо ви хочете персик без шкірки. Є два основні способи очищення персика:
Овочечистка
Очистити персик від шкірки можна за допомогою овочечистки, але найкраще це робити з твердими, стиглими персиками. Тримаючи твердий персик вільною рукою, проведіть ножем від верхівки персика, де розташована плодоніжка, до основи одним плавним рухом. Повторюйте, поки персик не буде повністю очищений від шкірки.
Бланшування
Другий спосіб очищення персиків – бланшування. Поставте велику каструлю з водою на плиту до кипіння. Використовуючи гострий ніж для чищення овочів, виріжте букву “X” у нижній частині кожного персика, намагаючись не надрізати м’якоть надто глибоко. Опустіть персик у киплячу воду і бланшуйте його, поки не побачите, що смужки зрізаної шкірки починають відділятися від м’якоті, приблизно десять-двадцять секунд.
Шумівкою дістаньте персик із гарячої води й одразу ж покладіть у велику миску з крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Після того, як персик охолоне, обсушіть його паперовим рушником. Тепер ви можете очистити персик пальцями, шкірка має легко відокремитися від м’якоті. Якщо цього не відбувається, бланшуйте персик ще раз.
Як використовувати очищені персики
Очищені від шкірки персики можна використовувати різними способами:
- З морозивом. Ви можете покрити нарізані персики збитими вершками або морозивом для швидкого і легкого десерту.
- Як десерт. Ви можете використовувати персики як начинку для персикового пирога, персикових тарталеток, персикового коблера або персикової хрусткої скоринки.
- Персики без шкірки можна використовувати для приготування персикового джему або персикового компоту.
- Ви також можете змішати персики для приготування смузі або навіть персикового морозива.
