Насіння льону багате на омега-3 жирні кислоти, клітковину та антиоксиданти, які називаються лігнанами. “Омега-3 [жири] необхідні для здоров’я мозку, шкіри та зменшення запальних процесів в організмі. Ба більше, клітковина необхідна для травлення, а лігнани захищають клітини від окислювального стресу. У продуктовому магазині насіння льону доступне у двох формах: цільне та мелене. Їх можна використовувати аналогічно, хоча слід пам’ятати про деякі речі.
Цілісне насіння льону
Завдяки своїй хрусткій текстурі та горіховому смаку цільне насіння льону можна використовувати як горіхи: змішувати з випічкою, збивати зі смузі або посипати зверху страви. Воно також надає стравам привабливої текстури, особливо в поєднанні з горіхами та іншим насінням.
Однак сухе цільне насіння льону може бути важким для перетравлення, потенційно спричиняючи здуття живота та дискомфорт у травленні. Щоб зменшити ці ефекти, ви можете замочити насіння в теплій воді на 10 хвилин або в холодній воді щонайменше на дві години (або на ніч). Додавання насіння в рідкі рецепти, такі як коктейлі та приправи, також допоможе розщепити його.
Мелене насіння
Мелене насіння льону також відоме як лляне борошно, лляний порошок, лляне борошно або цільнозернове лляне насіння, всі вони виготовляються шляхом подрібнення насіння в порошок. Мелений льон можна використовувати як його аналог цілком – для приготування тіста, у вигляді пюре для смузі або додавати в їжу.
Крім тоншої текстури, мелене насіння льону краще засвоюється організмом, ніж цільне. Це тому, що в процесі подрібнення насіння розщеплюється, що полегшує його перетравлення. Через це мелене насіння льону не потрібно замочувати, як цільне насіння.
Лляна олія
Насіння льону можна висушити, подрібнити і віджати, щоб витягти з нього натуральну олію. У результаті виходить світло-жовта рідина, відома як олія насіння льону, лляна олія або лляне насіння. Але не поспішайте використовувати його для приготування їжі; воно найкраще підходить у сирому вигляді, наприклад, для приготування соусів, заправок і смузі.
Причина? Олія насіння льону має низьку температуру димлення, що означає, що вона може легко підгоріти і стати гіркою.
Як подрібнити насіння льону
Ви можете купити мелений льон у магазинах або подрібнити насіння самостійно вдома. Перевага власного подрібнення насіння льону в тому, що ви можете контролювати, наскільки дрібно або крупно його подрібнюють, і ви знаєте, що маєте свіжомелене насіння льону.
Для цього вам знадобиться кавомолка. Переконайтеся, що подрібнювач чистий і в ньому немає вологи, оскільки це може призвести до швидкого псування подрібненого насіння льону. Потім додайте насіння в подрібнювач і подрібнюйте, поки воно не досягне бажаної консистенції.
Ви можете залишити порошок трохи грубуватим для надання додаткової текстури або подрібнити його на борошно тонкого помелу.
Як зберігати насіння льону
Цілісне насіння льону. Цілісне насіння льону досить стійке до зберігання, і його можна зберігати в герметичному контейнері в сухому, прохолодному місці подалі від тепла і світла/ За правильного зберігання його може вистачити приблизно на два роки.
Мелене насіння льону. У насіння льону першого помелу термін зберігання скорочується. Це тому, що в процесі подрібнення чутливі до омега-3 жири піддаються впливу тепла, кисню і світла, що в кінцевому підсумку прискорює процес псування. Маючи це на увазі, Ziata пропонує зберігати мелене насіння льону в морозильній камері, щоб зберегти жири, що містяться в ньому, якомога довше.
Коли його викидати. Ціле або мелене насіння льону слід викидати, щойно воно набуде згірклого запаху.
Увага! Інформація, представлена в статті, має ознайомчий характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.
