Простий рецепт пишної кіноа

Включіть у свій кулінарний раціон щотижневу порцію корисної кіноа і спостерігайте, як розширюються можливості. Від салатів до гарнірів і вегетаріанських мисок, універсальне зерно забезпечує просту основу для ситних і поживних страв.

Що таке кіноа

Кіноа – стародавнє зерно сімейства амарантових. Вимовляється кін-ва, його коріння сягає перуанських Анд, що налічують понад 5000 років, і його назва пов’язана з сотнями різних культивованих сортів – сьогодні найчастіше зустрічаються такі:

1. Чорна кіноа.
2. Біла кіноа.
3. Червона кіноа.

У чому користь кіноа

Є три основні причини, через які кіноа перетворилася з основного продукту здорового харчування на популярний замінник зерна в усьому світі:

1. Кіноа корисна для здоров’я. Кіноа не тільки не містить глютену, а й це незбиране зерно швидкого приготування містить повноцінний білок, багатий на незамінні амінокислоти та мінерали, такі як залізо і магній. Вона також не викличе різкого підвищення рівня цукру в крові завдяки низькому глікемічному індексу та вмісту клітковини.
2. Кіноа – це низьковуглеводний замінник. У білому рисі в 15 разів більше вуглеводів, ніж у кіноа, а горіховий смак робить його чудовим замінником рису або макаронів.
3. Кіноа готується дуже швидко. Приготування займає всього 15 хвилин – навіть менше, якщо ви використовуєте скороварку, таку як Instant Pot (вражає, якщо у вас є така, але не обов’язково, коли йдеться про кіноа).

Яке оптимальне співвідношення кіноа і води

Найбільш часто використовуване співвідношення кіноа до води – 1 склянка зерна на 2 склянки води. Якщо через це кіноа виходить занадто клейкою на ваш смак, просто зменшіть кількість рідини на ? (на 1 склянку кіноа потрібно 1/4 склянки рідини.)

Під час приготування кіноа пам’ятайте про ці важливі співвідношення:

• 1 склянка кіноа на 2 склянки води.
• ? склянки кіноа на 1 склянку.
• З однієї чашки сухої кіноа виходить три чашки вареної кіноа.
• Розмір однієї порції – ? склянки приготовленої кіноа.

Чи потрібно промивати кіноа

Насіння кіноа містить натуральну оболонку, звану сапоніном, яка може надати насінню гіркуватого смаку після приготування. Промивання насіння кіноа холодною водою допомагає видалити сапонін.

Як промити кіноа за 5 кроків через сито з дрібною сіткою:

1. Потримайте ситечко з дрібною сіткою під краном у кухонній раковині.
2. Залийте холодною водою.
3. Насипте жменю кіноа в ситечко.
4. Обережно поверніть ситечко під струменем води, щоб промити кіноа. Ви помітите, що сапонін надає воді коричневого кольору.
5. Промивайте, поки вода не стане прозорою, близько 3-4 хвилин.

Як приготувати кіноа в рисоварці або горщику швидкого приготування

Дотримуйтесь цієї покрокової інструкції, щоб приготувати кіноа в мультиварці швидкого приготування або рисоварці:

1. Збризніть внутрішній бік форми рослинною олією, щоб запобігти прилипанню.
2. Додайте промиту кіноа, рідину за вашим вибором і дрібку солі.
3. Накрийте і ввімкніть функцію “Білий рис” у рисоварці або готуйте 1 хвилину при високому тиску в мультиварці швидкого приготування.
4. Розкрийте і збийте виделкою.

Як приготувати кіноа в мікрохвильовій печі

Щоб приготувати кіноа в мікрохвильовій печі, дотримуйтесь цієї покрокової інструкції:

1. Промийте кіноа і змішайте з 2 склянками води в посуді, придатному для мікрохвильової печі.
2. Частково накрийте кришкою (тарілка теж підійде) і готуйте протягом 6 хвилин.
3. Дістаньте кіноа і швидко перемішайте; знову поставте в мікрохвильову піч ще на 2 хвилини.
4. Дістаньте і дайте настоятися щонайменше 5 хвилин, щоб увібралася решта рідини.
5. Розкрийте і збийте виделкою.

Як приготувати кіноа в духовці

Якщо ви віддаєте перевагу готуванню кіноа в духовці, дотримуйтесь цієї покрокової інструкції:

1. Розігрійте духовку до 190 градусів.
2. Промийте кіноа і викладіть у форму для запікання розміром 8х8 см.
3. Попередньо розігрійте рідину, потім вилийте у форму для запікання.
4. Щільно накрийте фольгою і готуйте протягом 25 хвилин.
5. Дістаньте з духовки і дайте постояти 5 хвилин, перш ніж знімати фольгу.
6. Розкрийте і збийте виделкою.

Швидкий і простий рецепт пишної кіноа

Інгредієнти:

• 1 чашка кіноа;
• 2 склянки води.

Приготування:

1. Промийте 1 склянку кіноа і перекладіть у каструлю.
2. Додайте 2 склянки води (або курячого / овочевого бульйону, якщо використовуєте) і дрібку солі, потім доведіть до кипіння на сильному вогні.
3. Накрийте, зменшіть вогонь і тушкуйте, поки рідина не вбереться, близько 15 хвилин. Ви зрозумієте, що все готово, коли білі зародки кожного зернятка кіноа почнуть відділятися.
4. Зніміть з вогню і дайте настоятися ще 5 хвилин.
5. Розкрийте і збийте виделкою.