Рецепти запіканки з картоплі виходять найкраще, коли домашні кухарі вибирають такий вид картоплі, яка зберігає форму під час приготування, але зрештою стає ніжною після запікання. Найкращі сорти картоплі, які можна використовувати для приготування запіканки, – це жовта та червона картопля, в обох тонка шкірка, яку необов’язково очищати перед приготуванням.
Ви також можете спробувати використовувати червонувато-коричневу картоплю (спочатку очистіть від жорсткої шкірки), яка містить більше крохмалю, і тому страва вийде вершковішою. Щоб урізноманітнити зазвичай пікантну страву, спробуйте приготувати запіканку із солодкою картоплею.
Інгредієнти:
- 4 столові ложки вершкового масла;
- 2 зубчики часнику, подрібнених;
- 1 ? склянки жирних вершків;
- ? склянки молока;
- 1 столова ложка нарізаного свіжого чебрецю;
- дрібка мускатного горіха;
- сіль;
- чорний перець;
- пластівці з червоного перцю;
- 300 г тертого сиру;
- 1 маленька жовта цибулина, тонко нарізана (або хрумка обсмажена цибуля);
- 1,5 кг червоної картоплі, нарізаної тонкими скибочками мандоліною;
- свіжа нарізана петрушка.
Приготування:
- Помістіть ґрати в середину духовки та розігрійте духовку. Змастіть велику форму для запікання кулінарним спреєм або 1 чайною ложкою вершкового масла.
- У великій каструлі розтопіть вершкове масло, що залишилося на середньому вогні. Як тільки воно розтопиться, додайте часник і готуйте протягом 1 хвилини або поки часник стане ароматним.
- Додайте вершки, молоко, чебрець, мускатний горіх, сіль, перець та пластівці червоного перцю та доведіть все до кипіння. Як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь до мінімуму та дайте інгредієнтам залишати протягом 10 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню. Додайте сир, помішуючи, доки він майже не розплавиться і не стане однорідним.
- Викладіть приблизно ? нарізаної цибулі (або хрусткої обсмаженої цибулі) у форму для запікання в один шар. Зверху полийте ? вашого сирного соусу. Викладіть половину скибочок картоплі шаром поверх сирного соусу. Посипте картоплю цибулею, що залишилася, а потім полийте ще ? частиною сирного соусу. На сирний соус викладіть картоплю, що залишилася, а потім сирний соус, що залишився, рівним шаром. Акуратно постукайте формою для запікання стільницею, щоб соус застиг.
- Накрийте блюдо фольгою та запікайте все протягом 45 хвилин.
- Розкрийте страву та посипте зверху сиром пармезан. Продовжуйте запікати страву ще 15-20 хвилин або поки картопля не стане м’якою, а верхівка не підрум’яниться. (Ви також можете посипати страву панірувальними сухарями та готувати під бройлером).
- Дайте страві постояти 10 хвилин у незайманому вигляді, потім прикрасьте рубаною зеленню петрушки безпосередньо перед подачею.
