Зелень, що має однакове походження та смак, містить корисні для здоров’я компоненти. Овочі сімейства хрестоцвітих багаті на вітаміни А, С.К, фолієву кислоту. Вони багато клітковини і мало вуглеводів. Що потрібно знати про ці продукти.
Хрестоцвіті овочі відносяться до сімейства капустяних. У цю групу входять рукола, редис, ріпа та редька, гірчиця та хрін. Особливе місце займають і такі види капусти:
- Білокачанна.
- Брюссельська.
- Кольорова.
- Листова.
- Кале.
- Брокколі.
- Бок-чій.
Овочі рекомендують використовувати у дієтах, пов’язаних зі зниженням ваги. Це зумовлено наявністю у них рослинних волокон. Клітковина забезпечує відчуття ситості, покращує травлення, сприяє виведенню з організму токсинів.
Продукти можуть зберігатися в холодильнику тижнями, на відміну від іншої зелені, яка має тенденцію швидко в’янути. У хрестоцвітих овочів чудовий смак та текстура. Їх можна використовувати у свіжому вигляді, відварювати, запікати, консервувати. Зручно робити запаси на зиму, якщо покласти овочі у морозильник.
Цвітна капуста містить крохмаль, який надає стравам приємного смаку та текстури. Вона добре підходить як замінник рису в гарнірах, коржа для піци. Її можна додавати до картопляного пюре, готувати на грилі або в клярі, робити запіканку.
Білокачанна капуста чудово підходить для квашення. Виходить продукт ферментування, який необхідний корисних мікроорганізмів кишечника. У ній безліч вітаміну С, що підтримує здоров’я шкіри, імунної системи.
Більш жорсткі овочі сімейства хрестоцвітих – капуста калі. Її потрібно попередньо трохи пом’яти, подрібнити, щоб полегшити жування та перетравлення. Овочі добре поєднуються з лимонним соком, яблуком, грушею, морквою, оливковою олією. Виходить корисний, збалансований салат.
Смачну страву кімчі можна приготувати з капусти пок-чою. Ферментований гострий продукт знижує рівень холестерину, сприятливо позначається на травленні, стані шкіри імунної системи.
