Цінний овоч багатий на поживні речовини, має хрумку текстуру, яскравий смак і аромат. Квітуча рослина сімейства морквяних – джерело клітковини, калію, вітаміну С. У складі фенхелю присутні фолієва кислота, магній, мідь, фосфор, залізо та кальцій. Як його правильно готувати та зберігати.
Овочі складаються з цибулини, стебел та листя. Кожен із цих елементів має свою текстуру та смак. Фенхель росте над землею, у нього шарувата структура, схожа на селера. Його можна вживати у сирому вигляді, гасити. Листя використовують для гарніру. Рослина має солодкуватий запах, що нагадує аніс. Всі його частини застосовують у різних стравах як ароматизатор.
Через низьку калорійність, малу кількість жирів і вуглеводів фенхель входить у дієти для схуднення. Його насіння пригнічує апетит. Завдяки наявності клітковини рослина покращує роботу травної системи, зменшує коліки, сприяє швидкому насиченню, нормалізує випорожнення.
Фенхель рекомендують вживати ендокринологи. Рослина приносить користь органам дихання, покращує зір, репродуктивне здоров’я, діє як афродизіак. Чай з фенхелю має антиоксидантні властивості. Він протидіє запаленню, розвитку хронічних захворювань, захищає печінку від токсинів.
У кулінарії використовують усі частини рослини. Вони підходять до смаку до риби, м’яса, птиці. Цибулину ріжуть і кладуть у салат. Четвертинки запікають на грилі чи духовці разом із іншими овочами. Зі стебел готують супи, додають їх у смузі, маринують. Яскраво зелене листя нагадує кріп. Їх використовують для прикраси страв, кладуть у салати.
Фенхель знаходить широке застосування у Середземноморській кухні у кулінарів Індії. Зберігають рослину в холодильнику у поліетиленовому пакеті.
