Ви можете просто зберігати корінь імбиру в поліетиленовій плівці в холодильнику, але є інші креативні способи зберегти цей інгредієнт з мінімальними витратами часу на приготування. Нерізаний свіжий імбир може зберігатися в холодильнику місяць або два, але очищеного імбиру вистачить всього на два тижні.
Консервування імбиру дозволяє зберегти його на більш тривалий період. Маринованого імбиру, наприклад, вистачить на два місяці, а замороженого імбиру може вистачити до півроку.
Маринування
Очистіть імбир, а потім наріжте тонкими скибочками. Помістіть нарізаний імбир у скляну банку, наповнену рівними частинами оцту, цукру та води (ви можете відрегулювати цю суміш на свій смак). Зберігайте маринований імбир у холодильнику до двох місяців.
Заморожування
Покладіть шматочок імбиру в герметичний контейнер або герметичний пакет для заморожування і видаліть повітря з пластикового пакета. Зберігайте у морозильній камері; заморожений імбир може зберігатись до шести місяців. Коли ви захочете його використовувати, дістаньте та залиште на прилавку на годину або дві, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Імбир також можна нарізати перед заморожуванням.
Подрібніть імбир на дрібні шматочки за допомогою кухонного комбайна або натріть на тертці. Покладіть подрібнений або тертий імбир у форми для льоду, щоб заморозити, і тоді у вас будуть окремі кубики імбиру, які можна використовувати.
Ферментація
За допомогою овочечистки очистіть шматочок імбиру від шкірки, потім помістіть шкірку в банку зі столовою ложкою цукру та чашкою води. Перемішайте, потім накрийте марлею і залиште при кімнатній температурі три дні. Щодня додайте одну чайну ложку тертого імбиру та одну чайну ложку цукру, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
На третій день накрийте кришкою та приберіть у холодильник. Потім перемішуйте протягом наступних кількох днів і додайте більше цукру та імбиру за бажанням; після кількох днів у холодильнику діставайте його і перемішуйте двічі на день до утворення бульбашок. Через тиждень у вас вийде кашка, яку можна використовувати для приготування.
Очистіть та наріжте шматочками завтовшки 2 см, а потім помістіть у герметичний контейнер. Зануріть і повністю покрийте імбир у спирт на ваш вибір. Зберігайте у темному місці; якщо ви хочете використовувати імбир, при приготуванні на сильному вогні смак алкоголю зникне, і ви отримаєте пікантний смак імбиру, але для холодних або не настільки інтенсивних страв смак алкоголю може зберегтися. Це також відмінний спосіб наполягання алкоголю; в ароматизованих лікерах часто використовують імбир та інші штучні замінники для ароматизації, але ви можете маринувати алкоголь свіжим імбиром, щоб створити унікальний коктейль.
