Тісто для дріжджів для піци заквашується за допомогою агента, відмінного від активних дріжджів, або взагалі не заквашується в порівнянні з традиційним. Щоб приготувати тісто для піци без дріжджів, ви можете використовувати розпушувач або зробити без нього, в результаті виходить хрустка скоринка, схожа на крекер.
Інгредієнти:
-
- 1,5 склянки борошна загального призначення;
- 1 склянка цільнозернового борошна;
- 3 чайні ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка солі ;
- 1 склянка води ;
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму.
Приготування:
- Якщо ви плануєте випікати піцу відразу, розігрійте духовку до 250 градусів.
- У миску для змішування додайте|добавляйте| муку|борошно| загального призначення і| До борошна додайте|добавляйте| розпушувач і сіль, але вам не потрібно більше 1 склянки.
- Перекладіть тісто на злегка посипану мукою робочу поверхню (але вимішувати не потрібно). Якщо ви не використовуєте тісто відразу, загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на термін до 24 годин. li>
- Випікайте тісто для піци, поки поверхня скоринки не стане сухою, близько 10 хвилин.
- Змастіть тісто вашим улюбленим соусом для піци та начинкою і запікайте, поки сир не розплавиться і не почне бульбашитися, а скоринка не стане хрусткою та золотисто-коричневою, близько 15-20 хвилин.
5 порад з випікання тіста для піци без дріжджів
Є кілька міркувань, які слід враховувати при приготуванні та випіканні тіста для піци, у рецепті якого немає дріжджів:
- Якщо рецепт бездріжджового тіста для вас у новинку, обов’язково ознайомтеся зі всім списком інгредієнтів та кроками, перш за все чим починати. Це допоможе вам зрозуміти різні інгредієнти та роль, яку вони відіграють у кінцевому продукті.
- Звичайний рецепт тіста для піци значною мірою залежить від дріжджів та можливого процесу бродіння, щоб надати коржу аромату. У бездріжджовому тісті смак виходить за рахунок інших інгредієнтів. Якщо вам неприємний смак розпушувача (альтернативи дріжджам), спробуйте додати кілька класичних італійських приправ. Ви можете використовувати часниковий порошок, орегано, пластівці сушеного червоного перцю, чебрець, розмарин або їх комбінацію. Ще один варіант – сир пармезан.
- Бездріжджове тісто, як правило, більш липке, ніж дріжджове. Щоб тісто не прилипало до форми для піци, застелите форму пергаментним папером або посипте дно форми шаром кукурудзяного борошна. Якщо ви використовуєте камінь для піци, кукурудзяна мука – найкращий варіант, тому що вона створює грубий бар’єр між тестом і поверхнею для приготування їжі, запобігаючи прилипання. Якщо ви плануєте посипати піцу перцем, цибулею, грибами або свіжими помідорами , приготуйте їх заздалегідь, це дозволить воді вилуговуватися і випаровуватися до того, як ви покладете їх на піцу. Це не тільки запобігатиме розмоканню піци, але й надасть овочам більш насиченого смаку.
- Випікайте корж 5 хвилин. Частково випікайте (або випікайте) тісто для піци, щоб на поверхні тіста утворилася скоринка, зазвичай, близько 10 хвилин, перш ніж додавати начинку. Начинки для піци, такі як томатний соус і сир моцарелла, вологі, тому випікайте корж до тих пір, поки поверхня не стане сухою, це запобігає сирому дну і забезпечить хрумку золотисто-коричневу скоринку. Після цього сміливо додайте соус, моцарелу, пепероні та будь-які овочі, які ви приготували заздалегідь.
