Суп шурпа. Рецепт цього смачного, наваристого першого страви має масу різних інтерпретацій. Різні народи готують цей жирний суп по-своєму. Ми ж сьогодні розглянемо універсальний класичний рецепт Шурпи.

Суп рецепт шурпа

Знадобиться для приготування шурпи наступне:

• м’ясо – 500 г жирної баранини. Краще брати задню частину або лопатку. Можна замінити баранину яловичиною, тільки не свининою.

• сало – 200 грамів. Переважно використовувати курдючне сало, проте можна брати і звичайне свиняче.

• цибуля – п’ять – шість головок;

• болгарський перець – кілька штук;

• помідори – близько трьох штук;

• картопля – пару бульб;

• морква – пару штук;

• коріандр і зіра – по половинці чайної ложки;

• кріп, кінза петрушка.

• також можна взяти кілька кислих яблук, проте це не обов’язково.

Спосіб приготування супу шурпа з баранини:

1. Найкраще варити класичну шурпу на багатті, однак цілком смачною виходить суп, зварений в домашніх умовах. Сало наріжте дрібними кубиками і вкиньте його в казан. Коли воно віддасть весь свій жир і перетворитися в обсмажені шкварки, вийміть сало з казана (воно більше не знадобиться).

2. Далі поріжте м’ясо, причому досить великими шматками. Баранину також відправте в казан ще не остиглий розтоплений жир. Поки м’ясо буде обсмажуватися до появи золотистої скоринки, цибулю порізати великими кільцями. Коли баранина придбає необхідний відтінок, відправте в казан кільця цибулі.

3. Коли жир зашипить, взявши лук, можете різати помідори. Спочатку їх можна обдати окропом, щоб видалити шкірку. Розріжте кожен томат на чотири часточки. За помідорами відправте наступний інгредієнт – солодкий перець, також нарізаний колечками.

4. Далі тушкуйте все це разом, поки томати і перець повністю не віддадуть сік і не придбають консистенцію, схожу на желе. Далі в казан засипте взяті приправи і морквину, подрібнену крупною соломкою.

5. Далі залийте зажарку водою (само собою, що холодної). Хватите трьох літрів. Далі опустіть у воду пучок зелені (вашої улюбленої). Накрийте казанок нещільної кришкою і зробіть маленький нагрівання. «Забудьте» про шурпі приблизно на двадцять хвилин. В цей час почистіть картоплю, а потім відправте її в казан, попередньо вийміть з нього пучок зелені.

6. Шурпа фактично готова. Дочекайтеся, коли звариться картопля (близько десяти хвилин). Розкладіть готову гарячу, наваристу шурпу по тарілках і киньте зверху трошки свіжої зелені.