Класичний рецепт мафінів є найбільш поширеним і зручним способом приготувати ароматну випічку за нетривалий час. Такий десерт доповнить недільний сніданок в колі сім’ї або вечірнє чаювання. Крім того, простота приготування дозволяє готувати мафіни в домашніх умовах з простих і доступних інгредієнтів, а можливість доповнювати цю страву самими різноманітними наповнювачами дозволяє щоразу дивувати рідних і близьких новими шедеврами.
Трохи з історії виникнення
Історично склалося так, що для приготування класичних мафінів використовувалася кукурудзяна мука. На сьогоднішній день існує велика кількість версій походження цієї ароматної випічки. Одна з них свідчить, що класичний варіант приготування запропонували англійські кулінари ще в XIX столітті. З іншої теорії випливає, що вперше рецепт мафінів був розроблений німецькими кондитерами. Виходячи з обох версій походження, назва страви перекладається як “м’який і солодкий хліб”.
Класичний рецепт мафінів сподобався всім і через якийсь час став користуватися популярністю не тільки на території європейських країн, але і на Близькому Сході і навіть в Америці. Як правило, солодка випічка готується двома способами – на основі дріжджового тіста або з використанням розпушувача і соди. Сучасні господині найчастіше готують за другим рецептом, так як цей спосіб дозволяє швидко приготувати ароматні кекси.
Інгредієнти, необхідні для приготування
Класичний рецепт мафінів простий у приготуванні і складається з тих інгредієнтів, які можна знайти на кухні або в найближчому супермаркеті. Отже, для того щоб зробити цю випічку необхідні наступні продукти:
- борошно пшеничне – 250 грам або 1,5 склянки;
- цукор – приблизно 150 грам або неповний стакан;
- молоко нежирне – 250 мл або півтори склянки;
- вершкове масло – приблизно 70 грам (його необхідно розтопити);
- курячі яйця – 2 штуки;
- розпушувач для тіста – 2 чайні ложки;
- цитрусова цедра – чайної ложки буде достатньо;
- ванільний порошок – 10 грам
При бажанні можна доповнити різними наповнювачами. Свіжі ягоди або варення, фрукти, варення, горіхи, родзинки – все це зробить випічку ще більш смачною і пікантною.
Покроковий класичний рецепт мафінів
Стандартний спосіб приготування виглядає наступним чином:
- В першу чергу необхідно змішати сухі компоненти. Борошно, розпушувач, сіль і цукор, а також цедру. Слід враховувати один нюанс: мука повинна бути м’якою (можна просіяти через сито), інакше маффіни не вийдуть такими повітряними.
- Далі необхідно взятися за рідкі інгредієнти. Змішати молоко з яйцями, добре збити міксером і додати розтоплене масло. До речі, останній компонент не повинен бути гарячим, інакше яйця зваряться.
- Після цього можна з’єднувати суху і рідку масу. При цьому останню слід вливати невеликими порціями, ретельно перемішуючи – в цьому випадку грудочки не будуть утворюватися.
- Тепер тісто потрібно трохи відпочити, а в цей час можна розігріти духовку до 180 оС.
- Зараз варто зайнятися формочками, кожна з яких має форму чашки об’ємом 120 мл. Їх необхідно ретельно промазати рослинним маслом. Якщо є бажання урізноманітнити випічку, можна на дно форми покласти шматочки свіжих фруктів, ягоди або родзинки.
- Після цього тісто необхідно розлити по формах і поставити в духовку для запікання на 20-30 хвилин.
Повітряне і солодке доповнення до сніданку готово!
Повітряні кекси з апельсином
Для того щоб приготувати апельсинові маффіни, знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно – 200 грам;
- цукор – 130 г;
- розпушувач – 1 чайна ложка;
- 2 курячих яйця;
- ванілін;
- 1 великий апельсин
В першу чергу необхідно натерти апельсинову цедру (тільки помаранчеву частину) і вичавити сік зі всього фрукта. Розтопити вершкове масло, додати до нього яйця, ваніль, цукор – всі інгредієнти ретельно збити. До отриманої суміші додати апельсиновий сік і цедру. Після цього всипати борошно і розпушувач і перемішати до отримання однорідної суміші.
Апельсинові маффіни вийдуть ніжними і повітряними, якщо для їх приготування використовувати просіяне через сито борошно. Далі тісто розливається у змазані рослинним маслом формочки і випікається в духовці протягом 20-30 хвилин. Готовність можна перевірити шпажкою або зубочисткою.
Вишневі кекси
Як вже було сказано, ця випічка відмінно поєднується з найрізноманітнішими начинками. Однією з найбільш поширених є вишня. Крім того, ягоди можна доповнити шоколадом, мигдальними горішками або коньяком.
Щоб приготувати мафіни з вишнею, необхідні наступні компоненти:
- 200 г борошна 2 ч. л. розпушувача;
- неповний стакан цукру;
- 1 яйце;
- 170 мл молока;
- вершкове масло 120 грам;
- ягоди (можуть бути свіжими або консервованими)
Для приготування бажано використовувати просіяне через сито борошно, яку згодом потрібно змішати з розпушувачем. Яйце збивається разом з молоком і розтопленим (розсолом) маслом. Всі компоненти ретельно перемішуються. До отриманої суміші додається свіжа вишня, після чого готове тісто слід розлити по формочках для запікання.
Поставити в попередньо розігріту духовку на 25 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки або звичайної сірники. Мафіни з вишнею готові до вживання!
Випічка з родзинками
Класичний рецепт приготування хороший тим, що його запросто можна урізноманітнити всілякими наповнювачами. Сучасні господині роблять коньячне і шоколадне тісто, готують кекси з різними ягідними та фруктовими начинками, а також роблять мафіни з родзинками.
Для приготування такої випічки можна використовувати найпоширеніший спосіб приготування тіста. Єдина відмінність – перед тим, як розливати тісто по формах, необхідно додати попередньо розмочений і віджатий родзинки. Варто відзначити, що саме ізюм є найбільш поширеним наповнювачем, який найчастіше присутня всередині цих пахучих кексів.
Мафіни – це унікальна випічка. Вона хороша і для святкового застілля і для рядового чаювання, а можливість створювати кожен раз нові кулінарні шедеври – це просто знахідка для господинь, які з задоволенням експериментують з цією стравою.
