Овочеві страви служать не тільки прикрасою обіднього столу, тарілочка красиво порізаних овочів з додаванням смачною заправки здатна подарувати свіжий колір обличчя, легкість в тілі і позбавити від зайвих кілограмів. Рецепти дієтичних салатів для схуднення складені таким чином, що калорій в них міститься дуже мало, а користь вони можуть принести дуже велику.

Чим корисні для організму овочі та зелень

У рослинних продуктах містяться клітковина і пектини. Ці харчові волокна практично не перетравлюються в шлунково-кишковому тракті, в результаті з організму виводиться зайвий холестерин і жирові складові крові, знижується рівень цукру, виводяться токсини, нормалізується загальний фон мікрофлори в кишечнику.

Овочі та зелень є основним джерелом вітамінів і мікроелементів, біологічно активних речовин, прибавляющих людині здоров’я і бадьорості. У період дієт страви з овочів покликані прикрашати убогий раціон і насичувати організм сирою клітковиною. У результаті обсяг споживаної їжі знижується, нормалізуються обмінні процеси, а найголовніше – тануть зайві кілограми.Ось чому такою популярністю користуються різні фото рецепти салатів з овочів, що входять до складу дієт для зниження ваги і розвантажувальних днів.

Продукти

В даний час на полицях магазинів можна знайти найрізноманітніші види зелені і овочів, тут можна знайти і звичні культури, що ростуть в будь-якому городі, і делікатесні і екзотичні. Які ж підійдуть продукти для приготування дієтичних страв? В першу чергу потрібно звертати увагу на якість продукту, залежаний зіпсований товар не тільки не принесе користі, але може і нашкодити організму. Стебла, листя і плоди повинні бути пружними, свіжими, соковитими, без видимих пошкоджень. Ну а якщо ви збираєтеся готувати дієтичні салати, рецепти яких включають в себе найменшу кількість калорій, то і продукти потрібно вибирати відповідні, тобто низькокалорійні.

Приміром, у селері міститься не більше 18 калорій. До низькокалорійним продуктам відносяться всі види капусти, мова йде про білокачанної, цвітній капусті, брокколі і кольрабі. Те ж саме можна сказати про моркві, буряках, болгарському перці, огірках, помідорах, редисці і редьці, а також зеленому горошку, ріпі, спаржі, шпинаті, артишоках і щавлі.

Салат неможливо собі уявити без зелені, такої як кріп, петрушка, базилік, фенхель, м’ята, кінза, які так багаті антиоксидантами і мікроелементами. Вона прикрашає страву, надає йому пікантний смак і запах, а найголовніше – бере участь у процесах перетравлення їжі, а от внести свіжу нотку в будь-яку страву допоможуть кориця, імбир і хрін.

Дієтичні салати з імбиром відмінно стимулюють травлення, зміцнять слизову шлунка, піднімуть тонус. Кориця здатна знизити вміст цукру в крові, тим самим перешкоджаючи утворенню жирових клітин, а в хроні міститься така ж кількість вітаміну С, як і в плодах чорної смородини.

Як правильно приготувати

Ефективність дієтичного страви залежить в першу чергу від того, в якому стані у нього потрапляють овочі – обробленими або свіжими, але найбільшу користь можуть принести тільки страви із свіжих овочів. У розвантажувальні дні можна вживати до 2 кг свіжої зелені і овочів у вигляді салату. Перед кожним прийомом їжі необхідно готувати свіжу порцію, крім цього важливо заправляти страву безпосередньо перед вживанням. Краще, якщо у вашому дієтичному страві не буде картоплі, оскільки в цьому продукті міститься досить велика кількість калорій. В ідеалі сіль краще зовсім виключити, але якщо дуже хочеться, то можна додати трохи.

Що вибрати в якості заправки? Майонез – не найкраща заправка для дієтичного овочевого страви. Краще використовувати сметану або кефір. Справа в тому, що в кисломолочних продуктах містяться біфідобактерії, які допомагають травленню грубої клітковини.

1. Якщо фото рецепти салатів для дієт без майонезу включають такі овочі, як морква та помідори, для заправки краще всього використовувати сметану, або будь-який з рослинних олій – оливкова або соняшникова, тоді каротин, що містять ці овочі, краще перетравиться і перетвориться у вітамін А. Це ж стосується і щавлю, шпинату і зеленого лука.
2. Класичною заправкою для низькокалорійних салатів зі свіжих овочів є будь-яка із рослинних олій, змішаний з соком журавлини або лимона.
3. Досить пікантна заправка виходить з натурального томатного соку, тертого хрону, часнику, пропущеного через м’ясорубку і оливкової олії. Вона підійде до страв з капусти, зелених огірків, болгарського перцю і селери.

Влітку, коли овочів і фруктів вдосталь, можна кожен день радувати себе різноманітними корисними і смачними стравами, враховуючи стан свого здоров’я. Якщо, приміром, у вас гастрит або виразка шлунка, не варто використовувати свіжі стебла селери, краще замінити їх яким-небудь іншим низькокалорійним овочем.

Рецепти легких салатів низькокалорійних

1. «Літній коктейль». Для його приготування необхідно взяти 1 головку кольрабі, очистити її від верхніх листків і натерти на крупній тертці, так само вчинити і з одного морквою. Два огірка і п’ять редисок нарізати тонкими кружальцями, додати до моркви і капусти і все перемішати. На фото рецепті можна побачити, як це оформити.В окремому посуді викласти дно листям салату, на них покласти овочі і полити заправкою. Заправка складається з 1 ст. кефіру, 2 ст. л. рубаної петрушки, щіпки цукру, лимонного соку, перцю і солі за смаком.
2. Рецепти салатів для дієт з куркою включають і наступний рецепт: для його приготування необхідно відварене і остигле куряче філе в кількості 200 г порізати кубиками, 2 свіжих огірки тонкими пластинками, а 3-4 помідора черрі розрізати навпіл. Солодкий перець в кількості 1 шт. нарізати тонкою соломкою, невеликий пучок рукколи розділити на листки. Все перемішати і заправити олією оливи. Сіль використовувати не рекомендується, якщо дуже хочеться, можна полити блюдо соком лимона.
3. «Морквяний». Для його приготування знадобиться свіжа морква в кількості 200 г, її труть на крупній тертці, яблука в кількості 200 г очистити, звільнити від серцевини і нарізати брусочками. Дно порційній тарілки ка викласти салатними листям, зверху покласти нарізані яблука і моркву і полити заправкою. Заправка складається з оливкової олії, лимонного соку, цукру і солі. Зверху страву прикрашають родзинками.
4. Салат з цвітної капусти – рецепт. Для його приготування необхідно 1 головку цвітної капусти промити в проточній воді, обрізати листя і вимочити протягом чверті години у воді, в яку доданий лимонний сік. Після капусту розібрати на дрібні суцвіття, додати до них огірок, попередньо нарізаний дрібними кубиками і 0,5 ст. кефіру. Викласти все в посуд, зверху посипати горіхами, прикрасити часточками помідора і улюбленою зеленню.
5. «Вітамінний». Листя салату в кількості 200 г нарізати смужками, 10 редисок, 1 огірок і зелену цибулю тонкими кружечками. Будь-яке рослинне масло в кількості 2 ст. л. розтерти з соком лимона і дрібкою чорного перцю. Заправити страву, згори посипати тертим нежирним сиром і зеленою цибулею.
6. Рецепт капустяного салат з селерою. Білоголову капусту в кількості 350 г нашаткувати, стебла селери в кількості 4 шт. нарізати соломкою, 3 огірки тонкими кружечками, а 2 цибулини – півкільцями. Все перемішати, заправити сумішшю масла оливи і соку лимона, попередньо посипати подрібненою зеленню.