Жив у Давній Греції Гіппократ, ще до нашої ери довів, що стан здоров’я безпосередньо залежить від якості їжі. Цей вчений-мудрець прекрасно розумів, намагаючись пояснити всім, що основою довголіття і здорового життя є якісне і повноцінне харчування. Мудрі слова найкраще підтверджуються грецької або середземноморської системою живлення.
Суть і цінність грецького харчування
Багата традиційними продуктами грецька кухня перешкоджає передчасному старінню нашого організму і захищає від негативного впливу шкідливих факторів навколишнього середовища. Вона багата стравами, приготованими з зернових, овочів і фруктів, риби з використанням оливкової олії. М’який клімат, благодатне сонце і родючі землі дарують грецької кухні не тільки неймовірно смачні, але й корисні продукти.
За даними знаменитого проекту «Дослідження семи країн» (кулінарних традицій США, Японії, Фінляндії, Греції, Голландії, Італії та Югославії) встановлено, що саме жителі Середземномор’я рідше страждають серцево-судинними захворюваннями. Харчування жителів Греції практично виключає насичені жири, які містяться у вершковому маслі, свинячому жирі, червоному м’ясі. Вони є головною причиною закупорки судин, а як наслідок, ранніх інфарктів та передчасної смерті. За даними всесвітньої організації охорони здоров’я грецька система живлення є прототипом здорової та збалансованої дієти.
Що корисно вживати в їжу?
Ця система харчування передбачає обов’язкове щоденне вживання в їжу злакових, фруктів і овочів, оливкової олії, риби, води (не менше 6 склянок), невеликої кількості вина. Злаки, макаронні вироби з твердих сортів пшениці, бобові забезпечують організм білками і необхідними амінокислотами, будучи потужним джерелом протеїнів.
Багата різноманітними фруктами середземноморська система живлення заповнює організму рідину і містить цінний вітамін С. Оливкова олія неймовірно корисно наявністю мононенасичених жирів, які надають антиоксидантний ефект на організм. Крім того, воно підсилює имуннозащитную систему, допомагає зберегти «хороший» холестерин у крові і балансує вміст цукру.
Це єдине рослинне масло, зміна кольору якої свідчить про зміну складу, а при смаженні вона зберігає свої властивості, на відміну від інших жирів, які змінюють свої характеристики аж до критичної для здоров’я людини позначки. Якщо червоне м’ясо греки бережуть для особливих випадків, то рибу їдять часто і багато. Перебувають у її складі цінні жирні омега-3 кислоти зміцнюють мозок і нервову систему, ефективно борються з багатьма запальними процесами в організмі.
Грецький салат
По праву вважаючись візитною карткою грецької кухні, цей салат відповідає усім принципам здорового середземноморської системи живлення. Він одночасно простий і унікальний: навіть подорожуючи по світу, в його рецептуру не було внесено змін. Він містить ідеальне поєднання продуктів, які нормалізують обмін речовин і дають тривалий корисне почуття ситості. Цей апетитно яскравий, смачний і барвистий салат готувався з того, що є під рукою. У Греції він традиційно називається «сільським», демонструючи всю корисну середземноморську кухню в одному блюді і будучи головним її представником.
