При легкій формі цукрового діабету 2-го типу дієтичне харчування є основним методом лікування. В окремих випадках правильним низкоуглеводным харчуванням можна не тільки знизити цукор крові, але і компенсувати такі симптоми діабету, як сухість у роті, втомлюваність, свербіж.
Якщо поставлено діагноз «Цукровий діабет 2-го типу», ендокринолог (або у окремих випадках – диабетолог) напевно застеріг про повну заборону быстроусвояемых вуглеводів. До них відносяться солодощі з додаванням борошна і рафінованого цукру, несолодкі борошняні вироби, картопля, деякі фрукти і ягоди. Швидше за все, лікар дав докладні рекомендації з використання цукрозамінників. І попередив про бажаному скорочення вуглеводів «взагалі» – то є, і медленноусвояемых теж.
Як харчуватися при діабеті, якщо накладено стільки заборон? Відповідь, можливо, здивує: як зазвичай. Тільки продукти відтепер в ваш раціон будуть входити інші. Звикли вранці до смачної каші – варіть на здоров’я! З круп колишнього раціону залиште гречку, яку можна чергувати з лляної борошном і борошном з топінамбура. Два останніх продукту дають можливість зварити каші, які за консистенцією схожі на манку. Але, на відміну від манної каші, вони не підвищать цукор людини з діабетом 2-го типу.
Любите бутерброди – і тут ніяких проблем! Харчування має бути в радість, а тому не всі звички треба докорінно змінювати. Досить освоїти випічку білкового хліба – тобто хліба, в якому борошно замінена пшеничною клейковиною, – і їжте бутерброди на здоров’я! Нежирні види сиру, відварне м’ясо, куряча грудка, покладені на тонкий шар гірчиці або томатного соусу – і смачний сніданок готовий.
Вам подобається картопля, і ви ні дня не уявляєте без того, щоб не покласти її в суп? Тепер використовуйте коріння топінамбура. Мало того, що цей овоч за смаком максимально наближений до картоплі, так ще і містить неабияку частку інуліну – незамінного речовини у харчуванні людини з цукровим діабетом 2-го типу.
Рис, макаронні вироби легко замінити ширатаки – продукцією з кореня тропічного рослини коньяку. У формі рису, вермішелі, спагеті та інших макаронних виробів, ширатаки мають низьку калорійність (12,5 ккал на 100 г) і підходящі для діабету 2-го типу характеристики (білки – 0,49 г, вуглеводи і жири – по 0,3 г на 100 г).
З фруктів можна в помірній кількості практично всі цитрусові (крім солодких мандаринів). А от яблука бажано споживати тільки вирощені в Росії. У них набагато менше цукру, але зате більше пектину, який рекомендований при даному захворюванні.
Харчування при діабеті 2-го типу має бути не тільки низкоуглеводным, але і містити менше жиру. В даному випадку дієтологи рекомендують використовувати оливкову олію або інші рослинні олії холодного віджиму, заправляючи ними готові страви. Також можна 1-2 рази в тиждень варити на пару або запікати в пергаменті жирну рибу – наприклад, сімейства лососевих. Жир, що міститься в такій рибі, засвоюється за іншими принципами, ніж інші види тваринного жиру, і при цукровому діабеті 2-го типу навіть рекомендований.
