Загострення хронічного панкреатиту, як правило, відбувається після вживання, смаженої, жирної, копченої, гострої їжі та алкоголю. Для купірування нападу, крім препаратів, призначають особливу дієту.
Дієта при загостренні хронічного панкреатиту
При загостренні хронічного панкреатиту в перші 2-3 дні необхідно забезпечити підшлунковій залозі повний спокій. Приймати їжу не можна. Дозволяється вживати мінеральну воду (наприклад, «Боржомі», «Славяновскую») без газу. Мінералка повинна бути кімнатної температури або трохи підігрітою.
На третій день призначають щадне харчування. У дієту включають рідкі протерті каші, слизисті супи, овочеві пюре, киселі. Страви повинні мати рідку або напіврідку консистенцію. Продукти варять або готують на пару, а потім протирають.
Їжа повинна бути теплою. Бажано, щоб вона мала рідку констистенцию. Харчуватися потрібно невеликими порціями, не менше 5-6 разів на день, через певні проміжки часу.
Продукти, заборонені при загостренні хронічного панкреатиту
У період загострення хронічного панкреатиту у раціоні обмежують або повністю виключають з нього сіль і соління. Заборонені наступні продукти: копченості, маринади, жирні молочні продукти (сметана, вершки), консерви, бобові, капуста, гриби.
Не можна вживати гострі, жирні, смажені і тушковані страви, наваристі бульйони, макарони, свіжий хліб, здобу, кондитерські вироби, солодощі. Виключаються газовані напої, алкоголь, а також напої, що містять кофеїн.
Дозволені продукти харчування при загостренні хронічного панкреатиту
Дієта при загостренні хронічного панкреатиту повинна включати такі страви і продукти: супи на овочевому бульйоні, рідкі каші з рису, гречки, геркулеса, манки (на воді, без солі й масла), нежирне відварне м’ясо (курка, кролик, яловичина, телятина), приготоване у вигляді парових котлет, а також нежирну рибу.
Дозволяються знежирений сир, овочеві пюре з картоплі, кабачків, гарбуза, парові омлети з яєчних білків, нерафінована рослинна олія (до 10 г в день). Хліб перед вживанням злегка підсушують. З напоїв в меню включають компоти з сухофруктів, киселі, трав’яні відвари. На десерт можна приготувати печені яблука або груші.
