Пікнік на свіжому повітрі – відмінний спосіб відпочити від повсякденних турбот і насолодитися приємним спілкуванням. Вирушаючи на природу, більшість людей не надто переймаються питанням складання меню, обмежуючись стандартним списком продуктів. Між тим похідні умови зовсім не є перешкодою для створення смачних кулінарних шедеврів. У даній статті ми запропонуємо кілька безпрограшних ідей з розряду, що приготувати на природі.
Шашлик
Це найдавніше східне блюдо вважається головною прикрасою будь-якого похідного столу. Якщо раніше для його приготування використовувалася виключно баранина, то в хід йдуть найрізноманітніші інгредієнти. Але недостатньо просто купити гарне м’ясо, необхідно також підібрати для нього відповідний маринад. Оцтовий, сметанний, кефірний, гірчичний, винний, гранатовий – асортимент «заправок» просто вражає уяву. Вибір того або іншого варіанту залежить від смаків і уподобань відпочиваючих. Приготувати маринад в домашніх умовах, слід занурити в нього м’ясо і перекласти шашлик в зручну для транспортування тару. По прибутті на місце пікніка мандрівникам залишиться лише нанизати ароматні шматочки на шампури і розмістити їх над тліючим вугіллям.
Прихильників вегетаріанства, так само як і любителям кулінарних експериментів, варто розглянути варіанти приготування страви без м’яса. Звичайно, шашликом в прямому розумінні слова назвати його буде не можна, але результат обіцяє порадувати відпочиваючих. Так, підсмажені на шампурах овочі (помідори, кабачки, баклажани, болгарський перець, цибуля) можуть не використовуватися тільки як гарнір, але і виступати в ролі самостійного блюда. Відмінним доповненням до подібного «шашлику» стане тофу або адигейський сир. В якості маринаду для овочів рекомендується застосовувати оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус, часник або спеції. Апетитне блюдо, декороване гілочками зелені і порцією кабачкової ікри, зможе прикрасити будь-яке свято, в тому числі й день народження на природі.
Бажаючим включити до шашлик такий інгредієнт, як картопля, слід попередньо відварити до напівготовності в домашніх умовах. Адже бульбоплоди пропікаються помітно довше інших овочів. Гідною альтернативою овочевого блюда стане грибний «шашлик» з печериць. Готується він порівняно швидко – вже через 15-20 хвилин після поставлення шампурів на вогонь відпочиваючі зможуть скуштувати черговий кулінарний шедевр. Особливий смак грибів додасть соєвий соус, який як не можна краще підійде для маринаду. Також добре доповнити блюдо цибульними кільцями і шматочками помідорів.
Запечені продукти
Що може бути простіше і смачніше, ніж приготовлений на вогнищі картоплю в ароматній хрусткій скоринці? Багато відпочиваючі закопують бульби прямо в тліюче вугілля, навіть не зчищаючи з них шкірку. Шанувальникам цього способу приготування слід віддати перевагу молодої картоплі з тонкою шкіркою, час запікання якого становить не більше 30 хвилин. Деякі туристи беруть на природу очищені бульби, обертають їх фольгою, після чого поміщають у вугілля. Перевага даного способу приготування криється в можливості додавання інших інгредієнтів: сметани, цибулі, часнику або спецій. Крім того, людям не доведеться бруднити і обпалювати руки, зчищаючи з картоплі підгорілу шкірку.
Найчастіше вилазки на природу супроводжуються ловом риби в найближчому водоймищі. А чому б не запекти свежепойманную видобуток на багатті, попередньо обернувши її фольгою і помістити на решітку? Розрізавши рибу вздовж черевця, можна наповнити її тушку улюбленими овочами і щедро полити зверху лимонним соком. В якості гарніру цілком підійде запечена картопля.
При наявності спеціального залізного ящика з ніжками і кришкою можна приготувати казахське страву під назвою «коктал». Для цього слід розрізати будь-яку велику рибу (коропа, сазана, білого амура і т. д.) по спинці, включаючи голову, і витягнути з неї зябра. Луску знімати не потрібно. Помістивши рибу на грати, необхідно щедро посипати його сіллю і спеціями, а потім послідовно укласти зверху цибулю, картоплю і помідори, нарізані кружечками. Щоб уникнути падіння овочів в процесі приготування рекомендується закріпити їх шпажками. Далі решітка з апетитним вмістом ставиться в розігріту коктальницу, на дні якої лежить вишнева або грушева гілочка, і випікається близько години. Готова риба буде однаково смачною як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Супи та каші
Розмірковуючи на тему страв, які можна приготувати на природі, слід згадати і про ароматною наваристої юшки. Звичайно ж, самий смачний суп виходить з свіжозловленої риби. Вирушаючи на пікнік, необхідно взяти з собою стандартний набір інгредієнтів для юшки, в який входять картопля, морква, цибуля і спеції. Щоб уникнути непотрібної метушні в процесі відпочинку бажано заздалегідь очистити і нарізати овочі. А ось з рибою доведеться добряче попрацювати, адже процедуру позбавлення її від луски складно назвати приємним заняттям. Однак результат буде коштувати всіх докладених зусиль, а смак справжньої похідної юшки неодмінно запам’ятається туристам надовго. Один з рецептів рибного супу знайшов своє відображення у відеоматеріалі.
Перлова каша з тушонкою – дуже ситна і просте у приготуванні блюдо, яке допоможе відпочиваючим відновити сили після виснажливої дороги. Варто враховувати, що крупу і воду необхідно брати у співвідношенні 1:6. Тушонку ж слід додавати лише після википання практично всієї рідини. Виклавши м’ясо в казанок з крупою, потрібно гарненько перемішати вміст блюдо і залишити на вогні ще на кілька хвилин. Якщо дати каші настоятися під кришкою ще близько півгодини, вона вийде особливо смачною і наваристою. До слова сказати, гідною альтернативою тушенке може виступити будь-яка ковбаса.
Закуски
Багато відпочиваючі задаються питанням, що приготувати на пікнік на природі напередодні заходу. Оптимальним рішенням стане нарізка інгредієнтів для різних салатів, будь то класичний олів’є або вишуканий грецький. Заправляти страви майонезом та іншими швидкопсувними соусами не варто – краще зробити це безпосередньо перед подачею на стіл. В якості невеликого перекусу по прибутті на місце підійдуть бутерброди з ковбасою та сиром. При виборі продуктів краще віддати перевагу порційним варіантів у вакуумній упаковці. Нарізані шматочки сиру і ковбаси можна буде відразу укласти на хліб, що дуже зручно.
До слова сказати, приготований шашлик зовсім не обов’язково вживати в класичному вигляді, адже з нього виходить дуже ситна і оригінальна закуска. Так, взявши великий лаваш, необхідно помістити в нього подрібнені шматочки м’яса і нарізані овочі, після чого все щедро полити улюбленим соусом. Подібний аналог шаурми користується особливою популярністю на природі. Для додання закуски нотки пікантності можна додати в неї корейську моркву або капусту.
Таким чином, при складанні меню для пікніка не варто обмежуватися списком класичних страв, до розряду яких відносяться м’ясної шашлик і салати. Адже підійшовши до процесу творчо і з часткою фантазії, можна придумати масу не тільки оригінальних, але і простих у втіленні ідей. Результатом докладених зусиль стане багатий різноманітний стіл, який виступає запорукою незабутнього відпочинку на природі.
