Оливкова олія – справжній цілющий еліксир для нашого організму. Про його корисні властивості згадував ще батько медицини Гіппократ. Оливкова олія має складом, багатим вітамінами і мікроелементами. Воно здатне знижувати рівень холестерину і володіє протизапальними властивостями. Фахівці радять вживати оливкова олія при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Крім того, цей цілющий продукт здатний сповільнювати процеси старіння в організмі, оскільки містить антиоксиданти. Оливкова олія підвищує імунітет, покращує пам’ять, сприяє загоєнню різних пошкоджень шкіри.
Широко використовують масло оливок і в косметології. На його основі виготовляють якісні засоби для підтримки краси шкіри і волосся: креми, лосьйони, бальзами і т. д. В домашніх умовах при приготуванні саморобних масок можна збагачувати їх склад оливковою олією – достатньо кількох крапель, щоб підвищити ефективність будь-якого косметичного засобу. Надзвичайно корисно навіть просте протирання шкіри олією: така процедура позбавить від лущення і запальних процесів. Причому застосовувати оливкова олія можна при будь-якому типі шкіри.
Щоб оливкове масло зберігало всі свої корисні властивості, його слід правильно застосовувати. По-перше, потрібно знати, що найбільш цінним вважається олія холодного віджиму. На упаковці такого масла ви знайдете напис «Extra Virgin». Таке масло виробляють механічним способом. Тобто воно не піддається ніякому хімічного впливу. «Extra Virgin» – це абсолютно натуральний продукт. Таке масло найбільш якісне, але й коштує воно дорожче інших сортів.
Оливковою олією можна заправляти салати і використовувати для приготування будь-яких страв, у тому числі і замінити звичне рослинна олія для смаження. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, оливкова олія при нагріванні не виділяє канцерогенів. Однак слід пам’ятати, що при температурній обробці, масло все-таки втрачає не тільки ряд своїх корисних властивостей, але і смакові якості. Тому якщо ви хочете використовувати оливкову олію для смаження, то намагайтеся не піддавати його загостренню вище 180 градусів. Для температурної обробки можна використовувати більш дешевий продукт. Масло сотра «Extra Virgin» має дуже ніжним смаком, який повністю змінюється при впливі температури. Таке масло краще вживати в натуральному вигляді. Рафінована оливкова масло або суміш двох сортів добре підходять для смаження. Взагалі, найкраще мати вдома різне масло і використовувати його в залежності від ситуації. Заправляти салати, пасту або готувати соуси краще з масла високої якості, а для теплової обробки тримати вдома масло середньої категорії.
При виборі масла не варто орієнтувати на колір продукту. Багато хто помилково вважають, що тільки темний і насичений колір масла говорити про високу якість. Насправді, колір масла залежить від часу збирання врожаю оливок. Ранній урожай оливок дає світле масло. І темно-зелене, і світло-жовте масло може бути високоякісним. Все залежить від віджиму. Тому головний критерій, на який варто орієнтуватися – це сорту і категорії олії.
Щоб зберегти всі корисні властивості олії, важливо і правильно його зберігати. Оливкова олія необхідно оберігати від впливу світлових променів і високих температур. Тому зберігати його треба в темних шафах і далеко від джерел тепла. Ніколи не тримайте олії біля плити. Багато господинь, ставлять масло недалеко від печі, щоб воно завжди було під рукою. Це неправильно. Так, якість масла буде безнадійно втрачено. Не лінуйтеся прибирати оливкова олія в кухонну шафу.
Зверніть увагу на упаковку. Купуйте продукт в керамічній, скляній пляшці або ємності з нержавіючої сталі. Пластикова тара – не кращий вибір для оливкової олії.
Звертайте увагу на термін придатності продукту. Пам’ятайте, що оливкова олія не зберігається довше 24 місяців. Якщо ви помітили, що масло змінило колір або воно стало прогірклим на смак, то такий продукт не варто більше використовувати.
