У цьому матеріалі ми розглянемо три найкращих рецепти домашніх лимонних настоянок. При правильному підході з стиглих соковитих лимонів і горілки (спирту, самогону) виходять відмінні напої з різними смаковими відтінками. Технологія їх приготування не здасться складним навіть початківцям кулінарам.
Міцність настоянок можна регулювати шляхом додавання більшої або меншої кількості води, ніж зазначено в рецептах. Концентрація цукру теж підбираються за смаком, але роблячи напій вперше, раджу не відходити від рекомендованих пропорцій, оскільки вони розраховані на більшість людей.
Класична лимонна настоянка
За смаком напій схожий на саморобний лікеру Лімончело, але готується швидше і трохи простіше. Його подають охолодженим до 10-12°C як десертне спиртне.
Склад:
- лимони – 5 штук;
- горілка (самогон) – 0,5 літра
- цукор – 250 грам;
- вода – 200 мл
Рецепт:
1. Лимони ретельно промити теплою водою і протерти насухо.
2. З одного лимона акуратно зняти цедру, намагаючись не зачепити гірку білу м’якоть. Це можна зробити пристосуванням для очищення картоплі. Потім видавити сік.
3. Зварити сироп з води, цукру і лимонного соку. Інгредієнти змішати в каструлі, довести суміш до кипіння і проварити 3-5 хвилин на маленькому вогні, помішуючи і знімаючи піну.
4. Зняти цедру з решти чотирьох лимонів. Обрізати і викинути білу шкірку, чисту м’якоть порізати на маленькі шматочки.
5. Змішати в банку сироп, горілку, цедру і м’якоть. Щільно закрити кришкою і кілька разів добре струсити.
6. Поставити банку в холодильник на 3-5 днів.
7. Готову домашню настоянку процідити через марлю і вату, щоб вона стала прозорою. Зберігати в темному прохолодному місці, строк придатності необмежений.
Настоянка лимона на спирту
Смачний напій з оригінальним способом настоювання, при якому сировина не стикається з алкогольною основою.
Склад:
- лимон – 1 штука;
- спирт (70%) – 350 мл;
- вода – 200 мл
Звичайні настоянки краще робити на спирті, розведеному, до 40-45 градусів, то в цьому випадку навпаки, міцний спирт розводять вже після настоювання, щоб його концентровані пари краще вбирали ефірні олії лимона. Цей спосіб підходить і для настоянок на горілці, але тоді термін витримки збільшується до 30-45 днів.
Рецепт:
1. Лимон промити в теплій воді, потім витерти насухо. Це потрібно щоб змити парафін та інші консерванти, що знаходяться на шкірці.
2. Залити спирт в банку, у верхній частині проколоти лимон голкою і пропустити крізь нього нитку.
3. З допомогою дроту підвісити проколоті лимон в банку так щоб він не торкався спирту (на фото).
4. Банку щільно закрити кришкою і поставити на 14 днів у темне місце з температурою 18-24°C
5. Додати воду, добре перемішати. Після цього настоянка помутніє, але після декількох днів витяги вона знову стане світлою. Можна додати цукор за смаком.
6. Перед вживанням витримати напій 24 години в темному прохолодному місці. Термін придатності – більше 3-х років.
М’ятна настойка на лимоні
Поєднання м’яти з лимоном дає незабутній смак, який ніколи не зустрінеш в інших настоянках.
Склад:
- свіже листя м’яти – 150 грам (або 50 грам сушених);
- лимони – 5 штук;
- горілка (самогон, спирт 40-45%) – 1 літр.
У цій технології приготування використовується тільки ароматна верхня шкірка лимона (цедра), м’якоть і сік можна пустити на інші страви.
Рецепт:
1. Обережно зняти цедру з вимитих в гарячій воді лимонів, не зачіпаючи білу м’якоть.
2. Залити м’яту горілкою, додати лимонну цедру і щільно закрити банку кришкою.
3. Настоювати 7-10 днів в темному місці з кімнатною температурою, щодня струшуючи.
4. Профільтрувати настойку через ватно-марлевий фільтр, потім розлити в пляшки для зберігання.
