Сало – це продукт, який вважається символом таких держав, як Росія, Україна, при цьому його люблять у Німеччині, Польщі, Італії. Сало є досить калорійним: в 100 грамах міститься близько 800 ккал, проте в помірних кількостях його можна їсти всім. Отже, розглянемо, як смачно засолити сало з часником в домашніх умовах.
Довгий час сало вважалося їжею бідняків, оскільки багатим людям діставалися кращі шматки свинячої туші. Сало ж давало енергію біднякам для роботи. Дуже цікава роль сала у відкритті Америки Колумбом. Багато істориків сходяться на тій думці, що якби не було сала на кораблі Колумба, то він би ні в якому разі не дістався до Нового Світу. Моряки Колумба знесиліли, харчуючись тільки рибою, тому капітан давав їм іноді сало, підтримуючи в них життєдіяльність і надаючи енергію.
При виборі сала для засолювання зверніть увагу на наступні моменти: необхідно вибирати тільки продукт з тонкою шкіркою, сало повинне бути пружним, щільним і однорідним. Один з найкращих способів перевірки сала – це проткнути його гострим ножем: хороше і якісне легко проткнути, але воно буде злегка чинити опір. При розрізі сало повинно бути білого або трохи рожевого відтінку. Сало, має жовтуватий колір, купувати не варто.
Рецепт засолки сала в домашніх умовах
Для засолювання вам знадобиться:
- свіже сало – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- сіль – 100 р;
- приправа – 1 пакетик (призначена для сала, копченої або шпику);
- лавровий лист – 5 шт.
Сало краще вибирати з м’ясом, тоді воно вийде набагато смачніше.
З’єднайте сіль і приправи, призначені для копченостей, натріть цією сумішшю кожен шматок сала з усіх боків. Ні в якому разі не використовуйте більше солі, ніж це потрібно.
Головку часнику очистіть, а потім поріжте невеликими пластинок. У невелику миску покладіть залишки солі, часник і лавровий лист, зверху розкласти сало шкіркою вниз, а потім посипте його часником і покладіть ще пару лаврових листочків.
Накрийте ємність з салом тканиною і залиште при кімнатній температурі на 2 дні. Через зазначений час ємність потрібно прибрати в холодильник на три доби. Через даний час домашнє сало з часником готово.
Перед вживанням необхідно з допомогою паперового рушника або серветок прибрати залишки солі. Сало слід зберігати в поліетиленовому пакеті або в спеціальних контейнерах в морозилці. У тому випадку якщо ви хочете підсилити смак часнику, то нашпигуйте їм кожен шматок.
Таким чином, ви зможете засолити в домашнє умовах сало, яке в рази перевершує за смаком магазинне.
