Скоро починається новий сезон пікніків на природі, дачних
свят, свят за містом, які, звичайно ж, не обходяться без
ароматного, піджаристого м’яса на мангалі. Як
смачно замаринувати шашлик зі свинини – кілька варіантів на всі випадки
життя.
Цікаві варіанти класичних рецептів
Класичний маринад
для шашлику з свинини – цибулю, сіль, перець, вино або майонез – можна змінити за допомогою одного-двох
нових інгредієнтів. І ви самі переконаєтеся, які нові смакові відтінки отримає
приготоване звичним способом на мангалі м’ясо.
- Спробуйте
цибулю нарізати не кільцями, а подрібнити в кашку – м’ясо вийде дуже
ніжним і пікантним. Тільки перед тим, як смажити його, цибульну суміш потрібно
видалити, вона швидко підгорає. - Додайте
до вина рубаний базилік, кінзу, гілочки чебрецю і орегано. Вийде
запашне, духмяне м’ясо. - Приготуйте
кисло-солодкий маринад з томатною пастою, медом, імбиром, цедрою апельсина,
і здивуйте гостей шашликом на азіатський манер.
Особливий смак м’ясо отримує, якщо маринувати його, а потім і
смажити на шампурах разом з овочами, нарізаними кільцями – помідорами,
баклажанами, кабачками.
Шашлик зі свинини – швидкий маринад з мінералкою
Якщо часу мало і під рукою нічого не виявилося,
для маринування підійде сильногазована мінеральна вода. Шашлик зі свинини мінеральна вода
зробить соковитіше і ніжніше, а крім того, суттєво скоротить час маринування
завдяки бульбашок вуглекислого газу. Це хороша альтернатива маринаду з
пива, якщо хтось категорично не переносить і не вживає алкоголь.
Ще один плюс – ви можете використовувати будь-яку частину тушки,
навіть не зовсім придатну для гарного шашлику. М’ясо все одно вийде ніжним.
Тільки вода повинна бути дійсно газованої і холодною, відкривати
пляшку потрібно перед самим приготуванням. Інші інгредієнти для маринаду на
ваш розсуд – цибуля, зелень, лимон, імбир, перець і т. д. Солити маринад не
потрібно, інакше вода в ступить в реакцію з сіллю і волокна м’яса стануть жорсткими.
Навіть традиційний
шашлик зі свинини можна приготувати по-новому, якщо замаринувати його незвичайним
способом.
А яким способом користуйтеся Ви? Поділіться рецептом в коментарях.
