Дуже легка, але напрочуд смачна картопляна запіканка, приготовлена з ніжними ароматними грибочками! Загалом, як і в більшості випадків, картоплю просто ідеально поєднується з грибною начинкою, а легкий присмак оливкової олії і часничку надають страві особливу пікантність і аромат.
Щоб приготувати пісну картопляну запіканку з грибами, вам знадобиться:
для начинки:
печериці – 350 г
цибуля ріпчаста – 1 шт.
часник – 3 зубки
оливкова олія – 4-5 ст. л.
сіль і перець
свіжа зелень (будь-яка) – за смаком
для картопляного пюре:
оливкова олія – 5 ст. л.
картопля – 5-6 штук
чебрець – 0,5 ч. л.
сік половини лимона
сіль і перець
Спосіб приготування пісної картопляної запіканки з грибами:
1. Очищаємо картоплю, промиваємо його, а потім відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді. Потім зливаємо воду, а з картоплі готуємо звичайне пюре (обов’язково однорідне, без грудок). Додаємо до розім’ятого картоплі оливкова олія, а також всі необхідні спеції (чебрець, сіль і перець, а також сік половини невеликого лимона).
2. Очищаємо цибулю, промиваємо його, а потім нарізаємо дрібними кубиками. Після цього ставимо на вогонь невелику сковорідку, наливаємо олії й чекаємо, коли воно добре розігріється. Потім викладаємо в масло підготовлений подрібнену цибулю. Пасеруємо його, поки він не стане злегка м’яким.
3. За цей час у нас повинні бути вже підготовлені гриби. Отже, печериці потрібно гарненько промити під проточною водою, при необхідності обрізати дефектні корненожки, а потім нарізати гриби на шматочки. Слідом очищаємо часник і нарізаємо його дуже дрібненько ножем (а ще простіше – просто пропускаємо через часниковий прес або натираємо на дрібній тертці).
4. Додаємо гриби до злегка смаженій луку, обсмажуємо їх до тих пір, поки з них не випарується вся зайва волога, потім додаємо подрібнений часник. Тепер гриби можна присолити і за бажанням поперчити. Продовжуємо смажити вміст сковорідки, поки печериці не придбають красивий рум’яний колір. Знімаємо сковороду з вогню.
5. Тепер беремо зручну жароміцний посуд і викладаємо на дно наші обсмажені гриби з цибулею. Зверху рівномірно розподіляємо картопляне пюре (для цього можна використовувати дерев’яну лопатку) і його злегка скроплюємо оливковою олією.
Відправляємо запіканку у вже розігріту духовку (як мінімум до 200°С) на 25 хвилин.
Потім виймаємо запіканку з духовки, злегка остуджуємо і посипаємо свіжою дрібно рубаною зеленню.
