Час приготування: 45 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: східна
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
пікнік, вечеря.
Інгредієнти до рецептом «Пиріг на томатному тесті з м’ясом і овочами»:
Тісто
Олія соняшникова рафінована 100 млБорошно пшеничне 400 гРозпушувач 0.5 ч. л.Сік томатний 200 млСіль 0.5 ч. л.
Начинка
Баранячий фарш 150 гЯловичий фарш – 150 гЗіра (Кумин) суха 0.5 ч. л.Картопля 1 шт.Цибуля ріпчаста 2 шт.Сіль 1 щіпкаГарбуз свіжа 250 г
Пиріг на томатному тесті з м’ясом і овочами
Я вже готувала пісний картопляний пиріг на томатному тесті, дуже мені подобається його структура. Тепер уявляю пиріг з м’ясом і овочами на такому ж тесті. Чим добре таке тісто? Воно дуже підходить для східних пирогів, які начинка закладається в сирому вигляді. Розкочувати таке тісто треба дуже тонко, ну, мені не звикати.
Якщо фарш всередині буде з жирком, то начинка вийде дуже соковитою. Гарбуз теж надає соковитість і солодкість. Раджу спробувати.
Приготування страви за рецептом «Пиріг на томатному тесті з м’ясом і овочами»:
Крок 1
Для приготування пирога візьмемо томатне тісто, як в рецепті пісний картопляний пиріг на томатному тесті, я трохи збільшила кількість борошна і соку. До речі, томатний сік можна приготувати самостійно з води і томатної пасти, змішавши 1 столову ложку пасти з 180 мл води. Також візьмемо свіжу гарбуз, невеликий картоплю, цибулю, змішаний говяже-баранячий фарш (домашній). М’ясо для фаршу обов’язково повинно бути з жиром, тоді і начинка вийде соковитою.
Крок 2
Приготуємо начинку. Гарбуз нарізати тонкою соломкою або дрібними кубиками.
Крок 3
У зручній мисці змішати фарш, гарбуз, тонко нарізану цибулю, картоплю, нарізану дрібним кубиком. Цибуля обов’язково потрібно нарізати тонко, щоб він встиг приготуватися в духовці.
Крок 4
Змішати начинку руками, посолити, додати зіру.
Крок 5
Тісто розділити на 2 рівні частини і кожну частину тонко розкачати по вашій формі. Я взяла маленький деко. Він менше стандартного на 1/3, його розмір 27х38 див. Викласти 1 частина тесту на пергамент і укласти на лист.
Крок 6
Заповнити начинкою, рівномірно розподіляючи її по всьому тесту.
Крок 7
Накрити другою частиною тонко розкачаного тіста, злегка притиснути, виганяючи повітря. Защипати краї, прибираючи зайве тісто.
Крок 8
Обов’язково в центрі зробити дірочку. Прикрасити по своєму смаку і поставити випікати в розігріту духовку на 45 хвилин. Температура духовки, приблизно 180-190°С.
Крок 9
Пиріг повинен злегка зарум’яниться при випічці. Готовий пиріг збризнути водою і накрити рушником, залишити на 15 хвилин, інакше тісто здасться твердим. А після витримки під рушником, скоринка стає м’якою. Потім можна нарізати. Я коли різала, то витікав сік.
