Смажена курка стала улюбленим блюдом для вечері в усьому світі, адже добре приготоване м’ясо здатне перетворити самий звичайний стіл у святковий. Для того щоб довести свою фірмову курку до досконалості, переконайтеся, чи не робите ви найпоширеніших помилок, використовуючи неправильний спосіб приготування, порушуючи режим готування або просто вибираючи невідповідні спеції. У сьогоднішньому огляді зібрано 6 головних порад, які допоможуть отримати максимум насолоди від їжі.
1. Купуйте тільки кращий птицю
Звичайно, вигідні пропозиції з супермаркету звучать привабливо і пропонують заощадити на вечері, але найчастіше такі тушки з розпродажу сильно програють в ароматі високоякісної фермерської птиці. Тому при будь-якій можливості намагайтеся купувати курку максимально високої якості, щоб отримати ще більше задоволення від смаку і текстури приготованого м’яса. Докладніше про те, як правильно вибрати курку, читайте в матеріалі.
2. Не бійтеся рясно використовувати спеції
Гарненько натираючи курку сіллю і перцем перед запіканням, ми не тільки поліпшуємо смак м’яса, але і гарантуємо отримання золотисто рум’яної шкірочки. Інші доповнення — наприклад, мелені спеції або мелкорубленная зелень — залишаються на наш розсуд. А ось бонусні бали за смак м’яса можна легко отримати, проявивши творчий підхід і начинивши птицю цитрусовими, цільними гілочками чебрецю і розмарину, размятым часником і кільцями цибулі — така начинка буде просочувати курку зсередини.
3. Ніколи не запікайте холодну або вологе курку
Перед тим, як відправити курку в духовку, дайте їй час «дійти» до кімнатної температури, 35-40 хвилин повинно бути достатньо. В іншому випадку птах буде довше готуватися, нерівномірно пропекаясь. Ще одна поширена помилка — запікати вологу курку. Це призведе до отримання м’яса з млявою, тягнеться шкіркою. Якщо вам необхідно промити тушку, просто ретельно промокніть її паперовим рушником і переходьте до наступного етапу.
4. Виберіть спосіб запікання
Отже, у вас є два варіанти: запікати курку довше при низькій температурі або швидше при більш високій. Для того щоб прийняти правильне рішення, потрібно спочатку визначити, якого типу м’ясо ви хочете отримати в результаті. Для «липкою» шкірки з легко відокремлюється м’ясом курку треба томити в духовці при низькій температурі кілька годин. Якщо ж хочеться хрусткої скориночки і більш жорсткого м’яса, птаха потрібно готувати при високій температурі.
5. Не забудьте дати настоятися курці
Ми згодні, що коли аромат готової птиці наповнив всю кухню, прохання зачекати 15-30 хвилин може здатися тортурами. Однак повірте, результат вашого очікування не змусить себе чекати. Справа в тому, що соків потрібно час щоб просочити всю тушку, тому після того, як ви дістанете курку з форми, просто викладіть на обробну дошку і дайте трохи часу настоятися. До цього часу вона вже досить охолоне і можна буде нарізати м’ясо до столу.
6. Завжди використовуйте курячий жир
Хороша курка завжди виділяє багато жиру, який буде накопичуватися на дні і стінках форми в процесі приготування. Досвідчені кулінари називають цей жир «рідким золотом» і використовують його для обсмажування овочів. Просто почистіть і наріжте картоплю, цибулю, моркву і кріп і обсмажте на сковороді з використання курячого жиру і ви отримаєте ароматний смачний гарнір золотистого кольору. А ще можна просочити жиром з дна форми шматочки хліба і зробити смачні хрусткі тости.
