Продовжуючи тему, як відміряти який-небудь інгредієнт, коли немає ваг чи мірної склянки, поговоримо сьогодні як відміряти борошно в такій ситуації. У рецепти випічки дуже часто вказується кількість борошна в грамах. Досвідчені господині, вже читаючи рецепт, можуть визначити яке тісто вийде, скільки потрібно борошна. А як бути молодим, які тільки починають опановувати ази кулінарного мистецтва? Засмучуватися не варто. Борошно, також, як і цукор, можна відміряти склянкою або ложкою. І, навпаки, якщо вказано скільки склянок потрібно, можна перевести в грами. Зазвичай, коли говорять про склянці, мається на увазі гранована склянку. Ним у нас користуються частіше і ця міра вимірювання дісталася нам ще від наших бабусь.
Як відміряти борошно без ваг склянкою
Гранована склянка буває з обідком і без нього. У склянку з обідком входить 250 мл рідини. А в склянку без обідка – 200 мл. Від цього і будемо виходити.
Якщо в грановану склянку з обідком насипати борошно до самого краю, то звичайного пшеничного борошна вищого сорту в ньому буде 160 грамів.
У склянці без обідка цього ж самого борошна буде всього 130 грамів, а якщо точніше – 128 грамів.
Така ж кількість, тобто 130 грамів, буде, якщо насипати борошна в склянку з обідок.
При випічки пирогів або булочок безумовно зручніше користуватися від вимірювання склянкою борошна. В таких рецептах борошна потрібно зазвичай від 400 і більше грамів. Що робити, якщо склянки немає? Але якась слянка в будинку все одно є або чашка для чаю.
У цьому випадку кількість борошна можна розрахувати арифметичним шляхом, знаючи обсяг тієї ємності, якою будете вимірювати.
Припустимо, у Вас є склянку 180 мл. Щоб розрахувати, скільки борошна буде в такій склянці, потрібно 180х160/250, де 180 – це обсяг нашої склянки. 160 – вага борошна в гранчастій склянці з обідком і 250 – об’єм гранчастої склянки. Можна розраховувати, виходячи з обсягу гранчастого стакана без обідка.
Як відміряти борошно без ваг ложкою
Ложкою міряти борошно для пирога набагато довше. Але такий спосіб цілком прийнятний. У мене для просіювання борошна спеціальна сито у вигляді чаші. Якраз у неї мені зручніше насипати борошно саме ложкою.
В столовій ложці (глибокій, не плоскій) борошна буде приблизно 20 грам. Чому приблизно? Якщо зачерпнете ось з такою гіркою, як на фото, то 20 грам.
Якщо гірка буде вище, а мука не цукор і з ложки не зсипається, то борошна можна зачерпнути приблизно від 25 до 40 грам.
З такою ж не великою гіркою в чайній ложці борошна буде близько 10 грам. Але чайною ложкою борошно зазвичай потрібно відміряти тільки якщо для маски для особи і те вівсяну або картопляну.
Зараз у багатьох є мультиварки або хлібопічки. Зазвичай до них у комплекті йде мірний стакан. Зазвичай вони невеликі. У мене для мультиварки стакан ємністю 100 мл Їм також можна відміряти борошно, знаючи, що в 100 мл втрутиться 64 грама борошна.
Пшеничне борошно другого сорту, з якої зазвичай печуть хліб, практично по вазі не відрізняється. Тому відміряти її можна, використовуючи ці способи.
Житнє борошно більш грубого помелу і відповідно, важить більше. В столовій ложці її буде близько 25 грам.
Міряти на око, розділивши пакет борошна приблизно на рівні частини, я б не рекомендувала. Краще додайте менше муки. Адже зробити більш круте тісто завжди простіше, ніж з крутого більш рідке. А з часом Ви навчитеся визначати кількість борошна на-віч. Все приходить з досвідом.
