Смак домашньої випічки завжди вигідно відрізняється від смаку покупних ласощів. Адже зробити торт або печиво для рідних і близьких – це значить не тільки змішати в правильній пропорції інгредієнти, але і вкласти душу. Тоді домашній пиріг або печиво, наприклад, вушка з листкового тіста з цукром або ж бантики за схожим рецептом допоможуть створити неповторну атмосферу затишку і тепла.
Особливості листкового тіста
Існує два прямо протилежні думки щодо листкового тіста. Одні господині вважають його дуже важким у роботі, так як необхідно час, щоб воно «зміцніло», дійшло до потрібного стану. Інші ж, навпаки, вважають за краще все робити випічку з листкового тіста, тому що в його випадку не потрібно хвилюватися, підійде воно чи не підійде, як це буває з дріжджовим. Як би там не було, і ті, й інші визнають, що печиво з листкового тіста смачне і його дивним чином ніколи не буває багато.
Серед основних переваг листкової різновидності тесту можна виділити:
- універсальність (рецепт однаковий як для солодких, так і для солоних начинок);
- випічка з листкового тіста смачна навіть без добавок;
- невеликий час приготування (близько 20 хвилин, залежить від начинки);
- ніжний, танучий смак.
Як приготувати листкове тісто?
Деякі господині вважають, що приготування листкового тіста – клопіткий процес. Проте якщо у вас є час та бажання зробити його самостійно, то це цілком під силу навіть новачкам в кулінарії.
Інгредієнти:
- 250 г вершкового слабосоленого масла;
- 50 г молока;
- ? Склянки цукрового піску;
- ? Десертної ложки солі;
- 2 яйця;
- 3 ст. просіяного борошна.
- Дані пропорції продуктів розраховані на 0,5 кг тіста.
Приготування:
- Розм’якшуємо масло.
- В окремому посуді збиваємо яйця з цукром, молоком і сіллю.
- Вливаємо збиту суміш в масло збиваємо міксером або блендером.
- Обережно всипаємо борошно, не перестаючи збивати на невеликій швидкості. Тісто повинне вийти м’яким, не буде липнути до рук.
- Розкачуємо тісто в один тонкий пласт (ширина близько 0,5 см).
- Складаємо лист тіста в чотири рази і відправляємо його в холодильник міцніти.
- Матеріал для майбутньої випічки готовий через 40 хвилин.
Рецепт листкових вушок з цукром
Вушка з листкового тіста з цукром – відмінне рішення, якщо ви належите до прихильників такого тесту. До того ж цей базовий компонент ласощі можна купити в готовому вигляді, і тоді залишиться лише розкачати його в тонкий пласт і вирізати печиво потрібної форми. Печиво вушка повинно вийти солодким, легким і повітряним.
Інгредієнти:
- 0,5 кг листкового тіста;
- 1 ст. цукру;
- рослинна олія;
- 50 г борошна.
Приготування:
- На стіл або килимок з силікону насипаємо борошно. Викладаємо тісто.
- Розкачуємо його в тонкий лист і рівномірно посипаємо цукром.
- Складаємо навпіл і ще раз розкачуємо.
- Знову сиплемо цукор, але тепер скручуємо 2 краю пласта в 2 трубочки.
- Нарізаємо наш подвійний рулетик товщиною близько 2,5 див.
- Трохи сплющує отримані шматки, щоб вони придбали форму вушок.
- На деко кладемо папір для випічки, попередньо промазав її рослинним маслом.
- Викладаємо вушка і ставимо в духовку на 200 градусів.
- 15 хвилин – і смачне хрустке печиво готове.
Робимо легкі бантики з листкового тіста з цукром
З листкового тіста – на відміну від дріжджового – легко зробити випічку цікавої форми. Наприклад, у формі бантиків. Не тільки смачне, але і красиве печиво прикрасить будь-яке застілля.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста;
- 2 яйця;
- 50 г борошна;
- рослинна олія;
- варення або мед.
Приготування:
- Висипаємо борошно на робочу поверхню.
- Викладаємо тісто розгортаємо в пласт товщиною близько 5 мм
- Розрізаємо на квадрати по 10 див.
- Складаємо квадрати навпіл у формі трикутника.
- Робимо два надрізи на одній із сторін і получившимся язичком обертаємо протилежний кут трикутника, роблячи перемичку для бантика.
- На промаслений пекарську папір викладаємо печиво, відправляємо в духовку на 15 хвилин.
- Дістаємо деко і змащуємо бантики медом або варенням, повертаємо печиво в духовку, але при вимкненому вогні.
Начинки для солодкої випічки з листкового тіста
Листкове тісто – універсальний компаньйон для солодких добавок. Найпоширенішими (і вдалими!) начинками листкового печива є:
- цукор;
- джем або варення;
- мед;
- мак;
- ваніль;
- кориця;
- свіжі або консервовані ягоди.
Єдина особливість випічки з листкового тіста – чим більше водяниста начинка, тим довше вона готується. Крім того, якщо ви вибрали не дуже солодку добавку, насипте в неї трохи цукру – таким чином ви відтіняйте прісний смак тесту.
Для тих, хто любить піч будинку, але при цьому вважає за краще не витрачатися на численні інгредієнти, листкове тісто буде відмінним рішенням. А якщо не «заморочуватися» його самостійним приготуванням, то робота так само як і витрати часу) будуть і зовсім зведені до мінімуму. Але випічка, наприклад, печиво вушка і бантики з цукром, виходить чудовою, особливо в очах шанувальників листкового тіста.
