Домашні пончики куди смачніше і безпечніше покупного ласощі, оскільки власноруч зроблене тісто ви обсмажуєте у свіжому маслі, роблячи блюдо свіже і корисніше. Крім того, в рамках домашньої кухні політ вашої фантазії обмежується лише вмістом холодильника, а не мізерним асортиментом більшості кондитерських, а тому даний матеріал ми вирішили присвятити тому, як приготувати пончики самому.
Як приготувати сирні пончики?
Ми звикли до того, що будь-які молочні продукти в складі роблять випічку соковитіше і важче, але сирні пончики є винятком із правил. Тісто з додаванням сиру виходить неймовірно легким і м’яким, а крім того, ще і довго зберігає свою свіжість.
Інгредієнти:
- сир – 290 г;
- цукровий пісок – 45 г;
- цедра апельсина – 1 ст. ложка;
- сік апельсина – 35 мл;
- цедра лимона – 1/2 ст. ложки;
- яйце – 1 шт.+жовток;
- пшеничне борошно – 60 г;
- кукурудзяне борошно – 15 г;
- розпушувач – 1 1/2 ч. ложки.
Приготування
Якщо сир занадто зернистий, то попередньо протріть його через сито або перетворіть у більш однорідну масу з допомогою блендера. До сиру додайте цедру і сік цитрусових, а також яйце і ще один яєчний жовток. З’єднайте обидва види борошна з розпушувачем. Додайте сухі складові до сирної суміші на основі і замісіть тісто. Залиште тісто в прохолоді на годину, а потім розділіть на порції, скачайте і обсмажте в розігрітому маслі до зарум’янювання.
Ароматні цитрусові пончики можна подавати просто так, присипавши цукром або в компанії дипа з розтопленого шоколаду, головне, щоб ласощі було гарячим.
Як приготувати пончики без дріжджів на кефірі?
Пишними і пористими пончики можуть вийдуть не тільки завдяки додаванню дріжджів, але і маючи в своєму складі розпушувач і соду в якості «підйомної сили». Реагуючи з молочною кислотою з кефіру, луг з соди і розпушувача виділяє вуглекислий газ, який і надає ласощів улюблену всіма текстуру.
Інгредієнти:
- борошно – 395 м;
- цукровий пісок – 145 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- щіпка мускатного горіха;
- кефір – 185 мл;
- вершкове масло – 65 г;
- яйця – 2 шт.+жовток;
- рослинне масло – для смаження.
Приготування
Почніть з з’єднання сухих складових разом: муки, цукрового піску, розпушувача, мускату і соди. Змішайте сухі інгредієнти як можна більш ретельно, адже саме від цього залежить те, наскільки рівномірно піднімуться пампушки під час обсмажування.
Окремо розтопіть масло і охолодіть його, після чого старанно збийте з парою яєць і жовтком, додайте кефір. Влийте рідини до сухих інгредієнтів і замісіть всі разом. Розкачайте тісто до товщини в півтора сантиметра і наріжте на порції будь-якої форми. Обсмажуйте пончики в розігрітій олії до появи характерної золотистої забарвлення.
Як приготувати американські пончики в домашніх умовах?
Традиційний американський пончик має дірочку в центрі і товстий шар цукрової глазурі, не рідко довершенный розсипом яскравого цукрового конфетті. Щось подібне ми збираємося приготувати і в цьому рецепті.
Інгредієнти:
Для пампушок:
- інстантні дріжджі – 1 1/2 ч. ложки;
- борошно – 255 г;
- цукровий пісок – 35 г;
- вершкове масло – 55 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 125 мл
Для глазурі:
- цукрова пудра – 120 г;
- вершкове масло – 5 г;
- какао-порошок – 5 м;
- вода – 25 мл;
- цукрова присипка.
Приготування
Розпустивши дріжджі в теплому підсолодженому молоці, влийте до розчину розтоплене і охолоджене масло, вбийте яйце і збийте все віночком. Всипте борошно, сформуйте тісто і залиште його підійти до подвоєння в розмірах. Тісто розкачайте і наріжте на колечка. Обсмажте колечка в розігрітій олії до рум’янцю, охолодіть і покрийте глазур’ю з суміші молока, масла, цукрової пудри і какао. Посипте пончики цукрових присипкою, поки глазур не застигла.
