Пюрированный горох може стати не тільки прекрасним гарнірів до страв з червоного і білого м’яса, або основою для дитячого прикорму, але і смачним наповнювачем для пиріжків або топпінгом для рум’яного хлібного тосту. Відразу з декількома рецептами різноманітного горохового пюре ми розберемося в цьому матеріалі.
Як правильно приготувати горохове пюре?
Пюре із зеленого гороху – класика британської кухні, в рамках рецептів якої, гарнір з перетертих бобових неодмінно доповнюється дрібно нарізаними листям м’яти. Виходить оригінальна альтернатива куди більш звичному в наших краях пюре з картопляних бульб.
Інгредієнти:
- зелений горошок – 6 ст.;
- вершки – 235 мл;
- жменя зелені м’яти;
- часниковий зубок – 1 шт.;
- кленовий сироп – 15 мл;
- шалот – 1 шт.
Приготування
Відваріть зелений горошок до м’якості. Надлишки рідини злийте, а боби пересипте в чашу блендера. Додати теплі вершки, трохи дрібно нарубаної зелені м’яти, пюрированный часник, шалот і краплю кленового сиропу для солодощі. Збийте горох до однорідності або залиште невеликі шматочки цілих горошин для текстурного різноманітності.
Як приготувати горохове пюре з м’ясом?
Якщо ви готуєте горохове пюре в якості прикорму для малюка, то додайте в рецепт трохи нежирного м’яса, наприклад яловичини, індички або курки, як ми вирішили вступити в рецепті нижче. Пюре по цьому рецепту годиться не тільки для дітей, які переходять з грудного годування, але і для дорослих, які вирішили дотримуватися дієти.
Інгредієнти:
- курячі стегенця – 390 г;
- оливкова олія – 15 мл;
- цибуля ріпчаста – 35 г;
- морква – 55 г;
- зелений горох – 1 ст.;
- курячий бульйон – 235 мл;
- картопляні бульби – 1 шт.
Приготування
Очистіть курячі стегна від шкіри, покрийте їх краплею оливкової олії і запечіть в розігрітій до 190 градусів духовці півгодини або до повної готовності. Альтернативним способом приготування може стати варіння на пару.
Тим часом дрібно наріжте овочі і тушкуйте їх в половнике бульйону до м’якості. Окремо відваріть горох і шматочки картоплі. Пюрируйте їх разом з тушкованою морквою і цибулею, додайте розібрану на волокна курку і приправити невеликою кількістю морської солі.
Якщо ви не знаєте як приготувати горохове пюре в мультиварці, то достатньо просто відварити всі овочі, включаючи картоплю і горошок, в бульйоні до розм’якшення, разом з шматками курки, на «Гасіння» (близько 25-30 хвилин), а потім пюрировать все прямо в чаші і курку розібрати на дрібні шматочки.
Як швидко приготувати горохове пюре?
Інгредієнти:
- зелений горошок – 640 г;
- шалот – 45 г;
- вершки – 45 мл;
- овочевий бульйон – 65 мл;
- вершкове масло – 15 г;
- щіпка мускатного горіха;
- жменя рукколи.
Приготування
Перед тим, як приготувати горохове пюре, розтопіть трохи вершкового масла і використовуйте його для пасерування шалот. До цибулевої засмажки додайте горошок і мускат, перемішайте всі разом і готуйте до тих пір, поки горох не розм’якшиться. Приправте все мускатом, влийте вершки і додайте дрібно нарізану рукколу. Пюрируйте горох і якщо пюре вийде занадто густим, додайте до нього овочевого бульйону.
Як приготувати горохове пюре для пиріжків?
Інгредієнти:
- колотий горох – 165 г;
- вода – 550 мл;
- ріпчаста цибуля – 110 г;
- морква – 75 мл;
- порей (біла частина) – 1 шт.;
- стебло селери;
- сік лимона – 15 мл;
- вершкове масло – 45 р.
Приготування
Залийте промитий горох водою і відваріть до готовності. Залишки води злийте в окремий стакан, додайте до гороху сік лимона, олія та пюрируйте, підливаючи злиту воду в міру необхідності. Спессеруйте порей, ріпчаста цибулю, моркву і селеру разом. Додати засмажку до гороховому пюре і знову збийте.
