М’ясо по-французьки одне з найулюбленіших страв господинь, перевагою якого стали простота, доступність і відмінний результат навіть при відсутності будь-яких кулінарних навичок.
Смачне, ситне, святкове блюдо, здатне досита нагодувати сім’ю і гостей. Однак м’ясо по-французьки нічого не має спільного з Францією і її кухнею, як могло б здатися виходячи з назви страви. А переваги, які задовольняють смакові пристрасті багатьох російських співгромадян в очах досвідчених кулінарів і гурманів перетворюються на явні недоліки.
Але є страва, здатне не тільки конкурувати з настільки улюбленим багатьма блюдом, але і затьмарити його. Так як воно не поступається традиційному м’яса по-французьки за смаковими якостями, а може навіть перевершує, проте воно більш підходить для організму, не настільки калорійно і не з такою великою кількістю холестерину.
Називається це запаморочливе смачне блюдо Гратен, що в перекладі з французької мови означає «корочка». Рецептів приготування гратена безліч, але об’єднує всіх їх одне – чудова золотава скоринка, яка виходить завдяки посыпанному зверху інгредієнтів, що входять до складу гратена сиру або панірувальних сухарів.
Гратен Картопляний
Це класичний рецепт гратена
Інгредієнти
- картопля – 800 грам;
- молоко – 250 мл;
- вершки – 250 мл;
- сир твердий – 200 грам;
- часник – 1 зубчик;
- мелений мускатний горіх;
- масло – 40 грам;
- сіль;
- перець.
Приготування
— Картопля очистити і нарізати кружечками, товщиною не більше 3 мм Посолити і поперчити за смаком.
— В каструлю з товстим дном і бортами налити молоко і викласти в нього заготовлений картоплю.
— Довести до кипіння і готувати на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
— Додати вершки і знову довести до закипання. Після чого варити ще 5 хвилин з відкинутою кришкою.
— Форму для випікання змастити зубчиком часнику, викласти напівготовий картоплю, залити сумішшю з молока і вершків, додати олії, засипати зверху натертим на середній тертці сиром.
— Випікати при температурі 200 градусів до утворення золотистої скоринки.
Картопляний Гратен самостійне блюдо, подавати його слід гарячим, до нього відмінно підійде салат з помідорів з базиліком і зеленою цибулею, заправленим оливковою олією.
Гратен овочевий
Не менш смачний рецепт приготування гратена з овочів. А зовнішній вигляд і аромат, витікаючий від цієї страви, не залишить байдужим абсолютно нікого.
Інгредієнти
- картопля великий – 6 шт.;
- кабачок невеликий – 1 шт.;
- помідори середні – 4 шт.;
- цибуля ріпчаста великий – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- панірувальні сухарі – 1 ст.;
- сухе біле вино – 2 ст. л.;
- твердий сир – 200 гр.;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець.
Приготування
— Картоплю, цибулю і кабачок промити, очистити і нарізати кружечками завтовшки 5 мм
— Помідори нарізати тоненькими кружальцями.
— Часник очистити і дрібно нарубати в окрему ємність, додати 2 ложки вина, стільки ж рослинного масла, сіль, перець, натертий на крупній тертці сир і панірувальні сухарі. Все ретельно перемішати.
— Розігріти духовку до 180 градусів. Застелити форму для випічки пергаментним папером і укласти на нього шарами картоплю, цибулю, помідори, кабачок. При цьому кожен шар має бути промазан приготовленої сирною сумішшю.
— Останній шар страви картопля, її також треба засипати залишилася сумішшю.
— Запікати Гратен слід 20 хвилин при температурі 180 градусів, потім для утворення золотистої скоринки збільшити градус до 200 і готувати ще 20 хвилин.
Готовий овочевий Гратен можна прикрасити зеленню. Це блюдо смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Приємного апетиту!
