Я, як і більшість сучасних жінок, часто думаю над тим, що приготувати на вечерю, чим порадувати чоловічу половину сімейства, при цьому не забувши про її кулінарні пристрасті. Нещодавно на очі попався рецепт з білоруської кухні з інтригуючою назвою “Чаклуни” з м’ясом. Вивчивши склад, вирішила, що це саме те, що потрібно – ситно, поживно і смачно. Отже, мені знадобилося:
- картопля – 10-12 середніх бульб (близько 1-1,2 кг);
- ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру;
- фарш (свинина+яловичина) – 300-400 гр.;
- 1 куряче яйце;
- 6 ст. л. (з гіркою) борошна;
- сіль, перець (або солона приправа, наприклад “Вегетта”);
- вершки – 1 упаковка 20% (250 мл);
- зубчик часнику;
- олія (для обжарювання);
- сир – 50-70 гр.
[reklama]
Покроковий рецепт приготування білоруських чаклунів з м’ясом
1 крок
У цьому рецепті я використовувала заздалегідь приготований фарш зі свинини і яловичини. Для простоти і зручності можна купити готовий продукт в магазині. Для 6-ти великих чаклунів мені потрібна була близько 400 гр. продукту. На це кількість я взяла трохи більше кілограма картоплі. Бульби гарненько миємо, чистимо і тремо на дрібній тертці. Ось так:
2 крок
Залишимо картоплю на 10 хвилин. Як тільки вона дасть сік, отожмем його через марлю. Повинна вийти майже суха субстанція, яку додаємо 1 яйце і 3-4 ложки звичайної борошна.
Як слід перемішати продукти. Тісто повинно бути густе. З нього нам доведеться ліпити котлети з начинкою всередині.
3 крок
Тепер потрібно підготувати фарш. Викладемо його в окремий посуд, посолимо, додамо перець і улюблену приправу.
4 крок
Середню головку цибулі подрібнити в блендері (або прокрутимо через м’ясорубку). Я завжди використовую для цибулі блендер, так як сімейство не любить, коли трапляються шматочки в готовому блюді.
5 крок
Фарш ретельно перемішати. Перш ніж ліпити чаклуни, поставимо розігріватися на плиту сковорідку з олією. В окрему тарілку насыпем трохи борошна (можна використовувати панірувальні сухарі). Тепер формуємо котлетки. Викладемо на обробну дошку кулька картопляного тіста і розімніть його. Повинна вийти коржик. В середину помістимо шматочок фаршу і закотимо.
Крок 6
Акуратно обваляем котлету в борошні або сухарях.
Крок 7
Перекладемо підготовлені чаклуни в сковороду з розпеченим маслом. Обсмажимо котлетки з обох сторін. Необов’язково довго тримати їх на сковороді, достатньо, щоб з’явилася золотава скоринка і схопився верхній шар картоплі.
Крок 8
Після обжарювання складемо чаклуни у форму або каструльку з антипригарним дном. Я використовую тефлоновий деко з високими краями. У нього вмістилося 6 штук.
Крок 9
Заллємо котлетки вершками. Це звичайно протипоказано тим, хто стежить за фігурою, але в якості заміни чудово підійде звичайне молоко, змішане з борошном (ст. л. без гірки). До того ж, ви завжди можете знайти меню для схуднення.
10 крок
Поставимо форму в духовку. Температура 180 градусів, час – 30-35 хвилин. Через 15-20 хвилин, деко дістанемо і посипаючи натертим сиром. Можна додати дрібно нарізаний часник.
11 крок
Як тільки на котлетки утворилася красива рум’яна кірочка, форму можна витягувати. За рахунок того, що ми запікаємо чаклуни в вершках, вони виходять дуже соковитими і ніжними. Їх можна подавати самостійно, без гарніру. Білоруські чаклуни з м’ясом – це ситне, поживне і смачне блюдо. Спробуйте приготувати і інші страви описані в наших статтях, ваші домочадці залишаться задоволені. Приємного апетиту!
