Традиційна страва японської кухні ? роли з сьомгою, які може приготувати майже кожен японець. Однак це не означає, що їх можна приготувати вдома у себе на кухні.
У будь-якому місті є з десяток, а то і більше, японських ресторанчиків, де можна поласувати таким делікатесом, як роли. Однак значно приємніше зробити це блюдо самим і отримати максимум задоволення як від процесу їжі, так і приготування. Головне витримати потрібну кількість інгредієнтів і трохи попрактикуватися в процесі приготування. Звичайно, перший рол може не бути таким ідеальним. Однак це не привід зупинятися! Готуйте роли, і вас обов’язково захопить і захопить це справа!
- Схожий рецепт: Каліфорнійські роли з кунжутом
Червоний рис в кулінарії
В моєму рецепті приготування рол є родзинка. Застосовувати для страви ми не класичний білий рис, а найкорисніший сорт рису ? червоний. Цей елітний продукт містить вітаміни групи В, кальцій, калій, фосфор, йод, залізо, а також 8 безцінних амінокислот, які дозволяють нормально функціонувати всіх систем організму.
Потрібно відзначити, що червоний рис ще і поживний, однак його калорійність залежить від обраного способу приготування. На 100 г продукту калорії варіюються від 351 до 411 кКал.
Червоний рис швидко і легко засвоюється організмом, за рахунок того, що володіє м’якою оболонкою, в якій міститься багато поживних речовин, мікро мінералів, вітамінів і амінокислот. Ця культура містить багато харчових волокон, які надають благотворну роботу на кишечник, регулюють мікрофлору товстої кишки і покращують перистальтику. Вживають рис і для зниження ваги, так як він поживний і людина швидко насичується. Корисний цей продукт для діабетиків, оскільки він нормалізує рівень цукру в крові, а при регулярному його використанні виводиться «поганий» холестерин.
- Калорійність на 100 г ? 178 ккал
- Кількість порцій ? 3
- Час приготування ? 30 хвилин
Інгредієнти для ролів з сьомгоюІнгредієнти для ролів з сьомгою:
- Водорості «Норі» ? 3 шт.
- Червоний рис ? 100 г
- Слабосолона сьомга ? 300 г
- Твердий сир ? 150 г
- Соус васабі ? 0,5 ч. л.
- Соєвий соус ? 3 ч. л.
- Сіль ? за смаком
- Яблучний оцет ? 1 ч. л.
Приготування рол з сьомгою і червоною рисом
1. Червоний рис відваріть. Хто варить його вперше, не варто боятися, що він розвариться і перетвориться на кашу. За рахунок своєї оболонки рис більш щільний, і розварити його не вдасться. Отже, рис переберіть, оскільки його не шліфують, то можуть попастися камінчики. Це можна зробити наступним чином. Висипте рис на рівну поверхню і розподіліть його по столу в один шар. Так можна побачити всі погані зерна і сміття. Перебраний рис покладіть в ємність, залийте холодною водою і перемішайте його ложкою. Від рису відокремиться сміття і борошно, які утворюються під час тертя. Обережно злийте воду, використавши сито, і сменяйте воду, до тих пір, поки вона не буде прозорою.
Промиту крупу покладіть в ємність для варіння, посоліть і залийте окропом у 2?3 пальці вище над його поверхнею. Після закипання зменшіть вогонь на мінімум, зніміть утворилася пінку і варіть рис під кришкою 30?40 хвилин, поки він не стане м’яким і рідина не піде. При варіння червоного рису вода стане брудно-червоного кольору. Нехай вас це не лякає.
Коли вода повністю вбереться в рис, вимкніть каструлю, налийте яблучний оцет, перемішайте і дайте рису настоятися 5?10 хвилин.
2. Поки рис вариться, підготуйте інші продукти. Слабосолону сьомгу наріжте соломкою, товщиною близько 1 см.
3. В соусник покладіть соус васабі і налийте соєвий соус, які добре перемішайте.
4. Рогожу (бамбуковий килимок) оберніть харчовою плівкою і покладіть аркуш (водорості) норі.
5. Коли рис охолоне, викладіть його рівним шаром на норі, придавлюючи його. При цьому з одного краю норі залиште 2 см вільного краю, на який рис не викладайте, а змочіть його водою. Це необхідно для міцної фіксації ролу.
6. З іншого краю норі нанесіть рівним шаром приготований соус з васабі і соєвого соусу.
7. Зверху покладіть сир, який можете натерти на тертці або нарізати соломкою.
8. На сир покладіть скибочки риби.
9. З допомогою циновки загорніть згорнути рулетом.
10. Наріжте рулет з сьомгою і червоною рисом порційними шматочками і сервірують стіл. З цим рецептом ви легко воссоздадите атмосферу суші-бару у себе вдома.
Відео-рецепт, як приготувати Роли Філадельфія:
