Рецепт приготування смачних котлет з овочами, а також корисні поради, як зробити м’ясну закуску бездоганною.
Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати котлети? Однак не всі вміють їх правильно приготувати. У одних господинь, вони розвалюються на сковороді, в інших виходять занадто щільні, а треті не можуть вгадати з пропорціями продуктів. Якщо ви стикалися з подібними проблемами, то мої поради допоможуть вам приготувати страву так, що можна буде котлети подати навіть на урочисте застілля.
Поради, як смачно приготувати м’ясні котлети
- М’ясо ? якісне і жирне. Якщо м’ясо занадто пісне, то додайте у фарш сало чи смалець, вони додадуть страві соковитості.
- Фарш ? виключно домашнього приготування і свіжоприготований, тобто перекручений на м’ясорубці. Завжди уникайте покупної продукції, навіть при неодноразовому перевірки його якості. Якщо фарш заморожений, то він не дасть котлет потрібного смаку і соковитості.
- Фарш можна дрібно нарізати. У такому разі м’ясні волокна не давляться ножем м’ясорубки і зберігають у собі більше соку.
- Яйце ? обов’язково! Інакше котлети розпадуться. Головне не переборщити ? 1 шт. на 500 г м’яса, в іншому випадку котлети будуть жорсткими.
- Цибуля ? також обов’язково! На теж кількість м’яса ? 100 г Цибуля можна за смаком попередньо пасерувати або використовувати сирий, але перекручений.
- Хліб — найважливіший компонент. Він з’явився не з бажання заощадити, а розмочений м’якуш робить котлети м’якими і ніжними. Наступна пропорція: на 500 г м’яса ? 100 г білого хліба і 150 г молока або води. Однак відразу скажу, якщо ви готуєте м’ясні котлети з овочами, хліб не потрібен. Наприклад, в моєму рецепті хліб замінює картопля, який і надає котлет соковитість. Також можна покласти у фарш гарбуз, кабачки, капусту або моркву.
- Інші добавки ? часник, спеції і прянощі. Це вже на любителя. Але, зазначу, що крім чорного перцю в класичних м’ясних котлети не визнано нічого.
В принципі це все важливі складові правильно приготовлених котлет. Від себе можу додати, наступне:
- Вимішувати фарш слід ретельно, щоб всі спеції і продукти рівномірно розподілися між собою, це запорука соковитих і смачних котлет.
- Щоб під час ліплення фарш не приставав до рук, змочуйте руки у воді.
- Сковороду для смаження бажано використовувати з товстим дном, ідеально підійде чавунна.
- Масло на сковороді має бути дуже добре розігріте.
- Після кожної прожареної порції котлет, прибирайте зі сковороди всі пригорілі шматочки.
- Вогонь для смаження повинен бути середній, щоб котлети не пригоріли і встигли приготуватися всередині.
Бажаю вам удачі у приготуванні страви, а на додаток пропоную вам мій варіант перевіреного рецепту смачних м’ясних котлет з овочами.
Калорійність на 100 г ? 375 ккал, білки ? 9 г, жири ? 36 г, вуглеводи ? 3,65 р.
Порцій ? 6-8 котлет.
Час приготування ? 50 хвилин.
Інгредієнти для котлет з овочамиІнгредієнти для котлет з овочами
Для фаршу:
- Свинина ? 1 кг
- Ріпчаста цибуля ? 200 г або 2-3 шт. в залежності від розміру
- Картопля ? 150 г або 1 шт. (велика)
- Яйце ? 1 шт.
- Часник ? 2 зубчики
Спеції:
- Соєвий соус ? 1 ст. л.
- Мускатний горіх ? 0,5 ч. л.
- Соус васабі ? 1/3 ч. л.
- Майонез ? 1,5 ст. л.
- Сіль ? за смаком
- Чорний мелений перець ? за смаком
Для смаження:
- Рослинна олія
Приготування м’ясних котлет з овочами
1. М’ясо помийте і зріжте плівку. Ріпчасту цибулю, часник і картоплю очистіть. Всі продукти наріжте шматочками, які б помістилися в шийку вашої м’ясорубці.
2. В м’ясорубку встановіть кільце-насадку з середніми отворами і перекрутіть всі продукти.
3. Вбийте у фарш яйце і налийте майонез. Майонез додасть котлеткам неймовірної ніжності.
4. Потім все посоліть і приправте необхідними спеціями (чорним меленим перцем, мускатним горіхом, соусом вассабі і соєвим соусом).
5. Добре вимісіть фарш до повної однорідності.
6. Тепер, як я писала вище, руки змочуйте водою і формуйте котлетки овальної форми. Однак конфігурацію можете надати їм іншу, наприклад, круглу.
7. У сковороду налийте олію, яке бажано вибрати рафінована і добре нагрійте. Коли сковорода буде напружена до потрібної температури, викладайте смажитися котлетки. Смажте їх на середньому вогні з двох сторін приблизно по 5 хвилин на кожного.
8. Готові котлети можете подавати до столу. Найкращим чином вживати відразу після приготування, так як у цей момент вони найсмачніші.
Якщо у вас котлетки вийшли ніжні, м’які і соковиті, значить, ви все правильно зробили. Якщо є якісь погрішності, не турбуйтеся, у всьому необхідний навичку і вправність. Впевнена, що з другого разу у вас неодмінно вийдуть вони просто чудові.
Відео рецепт приготування яловичих котлет з кабачками:
