Шовковиця – дивовижне, солодке і дуже соковите ласощі, яке чудово як у свіжому вигляді, так і в якості інгредієнтів для приготування різних десертів, випічки і чудових заготовок на зиму. А якщо врахувати всі корисні властивості цієї ягоди, то можна вважати її ще і дуже смачним ліки, що допомагає впоратися з багатьма недугами. Всі її властивості чудово зберігаються при приготуванні компотів, варення, джемів, лікерів і наливок і тому, заготовивши страви з шовковиці запас, можна використовувати їх користь протягом усього року, поповнюючи свій організм необхідними вітамінами. Шовковицю можна використовувати як самостійно, так і з додаванням інших ягід і фруктів, тим самим отримуючи щоразу нові смаки страви.
Ми пропонуємо вашій увазі кілька варіантів корисних заготовок з шовковиці на зиму, які напевно стануть в нагоді вам і поповнять список важливих рецептів.
Рецепт наливки з шовковиці в домашніх умовах
Інгредієнти:
- свіжі ягоди шовковиці – 2 кг;
- цукровий пісок – 0,7 кг.
Приготування
Ягоди для готування наливки рекомендують не промивати, тому вибираємо для цієї мети чисту шовковицю, накладаємо її в банку, засипаємо цукровим піском, струшуємо добренько, накриваємо зверху марлею і залишаємо при кімнатній температурі в темному місці на дві-три доби. Після початку процесу бродіння встановлюємо на банку гідрозатвор чи надягаємо медичну рукавичку, проколів голкою один пальчик. Після припинення процесу бродіння (на це може знадобитися від 20 до 40 днів), отфильтровываем наливку через ватний тампон до прозорості. Далі розливаємо по пляшках і залишаємо на зберігання в темне місце.
Якщо ви використовуєте для приготування наливки покупну шовковицю, або ж навіть домашню вам довелося промити, то в ємність до перемытым ягід з цукром, додайте жменю родзинок. На ньому є необхідні для початку бродіння бактерії.
Лікер з шовковиці в домашніх умовах
Інгредієнти:
- свіжі ягоди шовковиці – 500 г;
- горілка – 1 л;
- кипяченная холодна вода – 1 л;
- цукровий пісок – 1-1,5 склянки.
Приготування
Шовковицю моєму холодною водою, складаємо в трилітрову банку, заливаємо горілкою і холодною кип’яченою водою і додаємо цукровий пісок. Отриману суміш гарненько перемішуємо до розчинення цукру, закриваємо негерметичній кришкою і залишаємо в теплому приміщенні на два-три тижні. Після закінчення часу проціджуємо готовий лікер через кілька шарів марлі і, при необхідності, отфильтровываем через ватний тампон і розливаємо по пляшках для зберігання.
Крім притаманних такому лікері вітамінів «С» і «Е» він використовується в народній медицині для лікування бронхітів і кашлю, нормалізує тиск, позитивно впливає на кровоносну систему з-за високого вмісту в ньому заліза.
Варення з шовковиці з вишнею
Інгредієнти:
- свіжа шовковиця – 900 г;
- ягоди вишні – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 0,75 кг.
Приготування
Ягоди шовковиці і вишні промиваємо холодною водою, даємо трохи просохнути, видаляємо кісточки з вишень. Складаємо все в підходящу ємність для варіння варення, пересипаємо цукром-піском і залишаємо на кілька годин до появи соку. Потім ставимо на плиту, підігріваємо на слабенькому вогні до кипіння, регулярно перемішуючи, проварюємо сім хвилин, знімаючи піну, і залишаємо до охолодження. Повторюємо таким чином ще три рази. Останній раз варимо варення двадцять п’ять хвилин, розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним баночках і укупориваем стерильними кришками. Ставимо банки догори дном під теплу ковдру і даємо в такому положенні повністю охолонути. Далі поміщаємо варення в темне, прохолодне місце для зберігання.
